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mercredi 30 septembre 2015

Mon petit jus contre la rougeole

avant le jus
après le jus

« Quand les scientifiques et les médecins s’attribuent la gloire d’une évolution qui est due en réalité aux plombiers et aux paysans ! C’est grâce à eux que s’est développée une meilleure hygiène et que l’on a pu avoir une meilleure nourriture.([…) Avec une bonne nutrition, vous vous assurez un bon système immunitaire et vous n’êtes plus la proie des maladies. »   Peter Duesberg, Professeur de biologie moléculaire et cellulaire à l’université de Berkeley
Tout est dit !

Peut-être que dans votre entourage il y a déjà des leçons à tirer ?
Peut-être que comme moi vous avez une cousine qui a vu son fils devenir autiste profond après avoir reçu le vaccin ROR ?
Peut-être que comme moi vous avez une amie dont le fils a déclaré une leucémie après avoir reçu le vaccin ROR ?
Peut-être que comme moi vous avez eu l'occasion de rencontrer des gens dont les enfants sont devenus très malades après le vaccin ROR ? Cassure de la courbe taille/poids ? Diarrhée permanente ? Maladie auto-immune ? Autre chose encore ?
Vous avez décidé de briser le mythe vaccinal et vous n'êtes pas isolé dans votre démarche !
Vous avez conscience que votre santé est dans votre assiette et vous avez 1000 fois raison. Que votre aliment soit votre seule médecine !

Mon petit jus contre la rougeole
pour 1,5L environ 
Passez à l'extracteur de jus :
* 2 mangues
environ 500g/mangue
1082 ui/100g
10820 ui


* 2 poivrons rouges
2655 iu/100g
1 poivron rouge = 260g
13806 ui 




* Une vingtaine de petites carottes
16706 ui/100g

167060 ui

*2 pommes 400g environ
54 iu/100g
21 600 ui


TOTAL 213 286 ui de vitamine A

* 1 avocat (pour optimiser l'absorption de cette vitamine liposoluble)
* 1 citron bio




Quelques explications

Version courte et simple
La rougeole peut être grave chez les petits enfants qui n'ont pas une bonne alimentation et surtout ceux qui manquent de vitamine A. Quand la rougeole est là, les médecins donnent des compléments de vitamine A : 200 000 ui par jour pendant 2 jours. Grâce à ça, on a moins de complications. Les suppléments de vitamine A permettraient de faire baisser de 23 % la mortalité infantile toutes causes confondues ! En effet, le corps se sert de la vitamine A pour lutter contre les microbes.


Version longue
Les formes sévères de rougeole surviennent plus particulièrement chez les jeunes enfants malnutris, notamment si les apports en vitamine A sont insuffisants. Lorsque le diagnostic de rougeole est posé, il est recommandé d’administrer 2 doses élevées de complément vitaminique A (à 24 heures d'intervalle). Ce traitement permet de pallier le déficit en vitamine A qu’entraîne la maladie même chez les enfants bien nourris et peut aider à éviter les lésions oculaires et la cécité. Les mégadoses de vitamine A s'élèvent à 200 000 unités internationales (UI) quotidiennement pendant deux jours. Il a été établi que l’administration de vitamine A permettait de réduire la mortalité rougeoleuse de 50% chez les bébés et les petits enfants, notamment en réduisant le risque de diarrhée, de pneumonie et de bronchite. Des études mettent alors en évidence les propriétés anti-infectieuses de la vitamine A. L'huile de foie de morue, qui en est riche, devient ainsi un traitement courant de la tuberculose. Il faut ensuite attendre le début des années 1990 pour que des études confirment le rôle de cette vitamine sur les défenses de l'organisme : les enfants mal nourris qui manquent de vitamine A ont un risque plus élevé de contracter des infections comme la rougeole et les maladies diarrhéiques.


http://www.larecherche.fr/savoirs/sante/vitamines-contre-maladies-infectieuses-01-06-2010-87934

En observant les courbes de déclin des maladies, on s’aperçoit que ce déclin a toujours commencé bien avant l’introduction des vaccins. 


mardi 2 juin 2015

Mon petit jus d'artichaut velouté à l'aneth

"Avant de demander la main d'une jeune fille, regardez-la manger des artichauts" nous dit ce cher Louis Teissier Du Cros dont j'ignore pour ainsi dire tout sauf cette pensée profonde. Faisons taire ce goujat et donnons à cette jeune fille l'artichaut à boire. Elle s'en lèchera les babines, et si Monsieur n'est pas content, il n'aura qu'à retourner chez sa mère.

La recette :

Passer à l'extracteur de jus
1 artichaut (ici violet du Roussillon) 
Attention ! Très fibreux alors on y va doucement, feuille par feuille, pour ne pas casser la machine !
1 avocat
2 pommes (ici Juliet)
4 carottes

Ajouter 2 cuillères à café de poudre d'aneth 
(graines moulues au moulin à café SEB Prep'line)













jeudi 2 mai 2013

Coleslaw à l'aïoli

 
Les Hollandais qui ont fondé l'Etat de New York cultivaient des choux à proximité du fleuve Hudson, et les préparaient sous forme de salade de choux râpés appelée "koolsla" (kool signifie chou et sla signifie salade). Le terme "koolsla" s'est anglicisé en "coleslaw". (Wikipedia)
 
Et bien c'est en Angleterre que j'ai découvert le coleslaw, chez ma correspondante. Sa mère me demandait le matin, avec un sourire en coin : "Qu'est-ce que je mets dans tes sandwiches aujourd'hui?". En souriant parce qu'elle connaissait ma réponse d'avance : du coleslaw, je répondais en me léchant les babines. Fallait pas me faire goûter !
 
Le coleslaw, c'est tout bête : du chou râpé (ici j'ai mis un chou pointu), des carottes râpées et de l'oignon râpé (j'ai mis de la cébette). Mais qu'est-ce que c'est bon ! Enfin, c'est tout à fait à mon goût, devrais-je dire.
 
Pour l'aïoli, je monte d'abord mes jaunes quelques minutes, puis j'ajoute l'huile (olive, colza et tournesol), et ensuite mon bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel émietté, puis un peu de vinaigre balsamique, puis l'ail.
 
 
 

 

samedi 23 mars 2013

Fricassée de haricots rouges et cœurs d’artichauts en sauce

 
Encore une façon de sortir les haricots rouges de leur chili con carne ! Il m’arrive d’en faire des crêpes et aujourd’hui j’avais envie de quelque chose de bien goûteux. Le petit goût fumé des haricots rouges se marie très bien avec l’artichaut et le raz-el-hanout ne gâche rien à l’affaire. Régalez-vous !

Fricassée de haricots rouges et cœurs d’artichauts en sauce
 
Compter environ 50g  de haricots rouges / personne / jour (entre 40 et 60g)
Les haricots rouges ont trempé une nuit dans l’eau froide et ont été rincés.
Les cuire à couvert feu très doux.
 
 
Pour 100g de haricots rouges, j’ai préparé 6 artichauts.
Cuire les artichauts à la vapeur douce.
Prélever cœurs et queues.
Conserver le reste pour une soupe.
 
Faire revenir les haricots rouges + les cœurs d'artichauts + deux échalotes émincées + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à couvert feu très doux.
Mixer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d’ail, 3 tours de poivre, 1 cuillère à café de raz-el-hanout sans sel, 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel.
Ajouter le mélange à la préparation et mélanger.
Laisser revenir à couvert feu très doux.
Soupe de nectar d’artichauts et céleri-rave
Je mixe tous mes restes d’artichauts avec de l’eau (feuilles et queues), puis je passe le mélange à la passoire en pressant pour exprimer un maximum de jus.
Mélanger avec ¼ de céleri-rave vapeur + 3 carottes vapeur + 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel.
C’est en fait des restes de légumes vapeur que j’ai mélangés avec ce jus d’artichauts  et j’ai trouvé que le céleri-rave s’accordait bien avec l’artichaut.
Servie dans une tasse en céramique achetée dans une échoppe de la Mirondelle des Arts, Pézenas (34)
riz complet à poêler
oeuf coque (6 mn à la vapeur douce)
fruits secs + oléagineux en mélange
salade d’endives, roquette, mâche et avocat (pièce de raku réalisée par Sandrine David, marché de Céret – 66)


 


mardi 19 mars 2013

Risotto de quinoa et sésame au colombo coco



Artichauts
Les artichauts sont taillés de cette façon :
-         Tailler une grosse pointe
-         Couper en quarts
-         Enlever la bourre
Puis on cuit à la vapeur douce et on fait revenir dans de l’huile d’olive et du bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel émietté.
Revenu dans une poêle en fer, ce qui peut expliquer la couleur.
Risotto de quinoa et sésame au colombo coco
Compter 60g de quinoa par personne pour un repas.
Pour 240g de quinoa, ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame et des épices colombo (1 à 2 cuillères à café)
Faire revenir le tout dans environ 1 cuillère à coupe d’huile de noix de coco, à couvert feu très doux, avec une brunoise de carotte.  Dissoudre 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel dans de l’eau chauffée.
Petit à petit, ajouter le bouillon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
 
Servi sur un lit de frisée, avocat et sauce au poivron rouge
 
 
 
 

mardi 26 février 2013

Chorba aâdess à la Pagès (soupe de lentilles algérienne revisitée)

 

Vous aimez les sports extrêmes ? En trois cuissons dissociées, voilà comment réussir une soupe de lentilles aussi substantielle que salutaire et délectable. Un petit clin d'oeil à mes amis Algériens qui sont nombreux à m'honorer de leurs visites !


Pour 4 personnes sur une journée (60g / personne /jour), prévoir 240g de lentilles sèches.

Chorba aâdess à la Pagès
 
 
Mixer :
 
-         2 carottes vapeur
-         2 navets vapeur
-         4 tubercules de topinambour vapeur
-         1 oignon et 2 branches de céleri effeuillées, le tout émincé et revenu dans de l’huile d’olive
-         240g de lentilles avec eau de cuisson (cuites à couvert feu très doux après avoir trempé une nuit dans l’eau froide et avoir été rincées)
-         ½ tube de concentré de tomates (tube Rapunzel 200g)
-         2 gousses d’ail frais
-         1 belle touffe de persil frais
-         1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel
-         1 cuillère à soupe curcuma
-         1 cuillère à café de coriandre moulue
-         1 cuillère à café de paprika
-         1 cuillère à café de raz el hanout
-         Poivre
-         Eau
 

 
Accompagnement

-         Œuf coque vapeur (6 mn dans le panier vapeur)

-         Pommes vapeur et tartinade de céleri et ail (effeuiller un céleri-branche entier et mixer toutes les feuilles avec une gousse d’ail, 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel et de l’huile d’olive)

-         Salade d’endives saupoudrée d’algues (salade du pêcheur)









 

 

 

 

mardi 20 novembre 2012

Soupe de lentilles et petits légumes aux épices (d’après la chorba aâdess, Algérie)

 
 

Si vous voulez la vraie chorba aâdess, vous n’avez rien à faire ici ! Je vous donnerai une adresse. Si vous aimez la broderie et les pirouettes, on devrait bien s’entendre ! Mes petits tubercules de topinambour avaient envie de faire plongette dans cette soupe, déjà bien garnie il est vrai, mais ils ont tenu leur promesse, celle d’offrir leur parfum délicat. Puis j’ai osé remplacer le raz-el-hanout par du colombo, mais ça, faut le dire à personne.
Calculée pour 4 personnes environ (sur une journée, on compte 60g de lentilles/personne)

Si vous servez le double de céréales (environ 120g/personne sur la journée), vous tenez vos protéines (association légumineuses / céréales dans cette proportion).

Dans une grande sauteuse, mettre :
- Une brunoise de légumes (tailler les légumes en petits dés) : 1 navet, 2 petites pommes de terre, 1 branche de céleri, ½ oignon, 4 petites carottes, 2 tubercules de topinambour,

- 1 rhizome de curcuma râpé, 1 ½ à 2 cc épices à colombo, 1 cc paprika, ½ cc poivre noir, 2 bouillons de légumes Rapunzel pauvres en sel, 2 cs huile olive

Le curcuma frais apporte de jolis reflets cuivrés au bouillon.

Faire revenir à couvert feu très doux.

Puis ajouter les lentilles, soit environ 240g (pour 4 personnes sur une journée)

Mélanger et faire revenir un peu.

Ajouter suffisamment d’eau.

Laisser cuire à couvert feu très doux, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.













 

vendredi 9 novembre 2012

Risotto et tofu gourmand en ronde de carottes sauce légumes anciens au basilic pourpre

 
Le panais, le topinambour et une question : qu'en faire ? Une sauce ! Une sauce au basilic pourpre, soyons fous. Connaissez-vous le basilic pourpre? C’est un basilic teinté d’un violet brun foncé, à la saveur mentholée proche du réglisse. Appelé aussi basilic rouge ou basilic opale. Allez, avec un petit risotto bien crémeux et du tofu au citron confit, voilà un bon plat complet.
Risotto et tofu gourmand
en ronde de carottes sauce légumes anciens au basilic pourpre
 
Tofu au citron confit, herbes de Provence et miel
 
Risotto
 
Faire tremper du riz complet une nuit dans de l’eau froide (environ 60g /personne par repas) et le rincer. Prévoyez plutôt large parce que ça se mange tout seul.
 
Emincer l'oignon.
Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive à couvert feu très doux.
 
Quand l’oignon est coloré, ajouter le riz.
Laisser le riz revenir, toujours à couvert feu très doux.
 
Préparer un bouillon de légumes : j'ai mis deux bouillons de légumes Rapunzel pauvres en sel dans environ 4 verres d’eau
Lorsque le riz est coloré, ajouter progressivement le bouillon et laisser le riz l’absorber à couvert feu très doux.
 
Ronde de carottes sauce légumes anciens au basilic pourpre
 
Carottes vapeur taillées après cuisson
 
Sauce : topinambours, panais et fenouil cuits vapeur douce, mixés après cuisson avec du basilic pourpre, une pointe de marjolaine, de l’huile d’olive et allongés d’eau
 
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