Ministère de la Bouche: miel

Affichage des articles dont le libellé est miel. Afficher tous les articles

vendredi 21 mars 2014

Ma petite crème dessert graines & noix (inspiration halva roumain)

Amande contenue dans l'akène de l'anacardier se développant en premier à l'extrémité d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou. Au centre de la noix se trouve cette seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimètres de longueur entourée d'une pellicule blanche. De quoi vous parle-je ? De la noix de cajou messieurs dames, l'un des meilleurs fruits oléagineux qui soient, paraît-il mais aussi l'un des moins riches en lipides. Associons-là aux graines de tournesol, source d’acides gras essentiels et de phytostérols.

Mais pourquoi ai-je l'air si sérieuse ? Mais parce que j'ai des gens à impressionner : je participe au défi tout mini organisé par le site recettes.de.

Une petite épice, une petite herbe, une petite fleur et ma recette, là voilà :

MA PETITE CREME DESSERT GRAINES & NOIX (INSPIRATION HALVA ROUMAIN)

pour 2 personnes

25g de graines de tournesol moulues (moulin à café SEB Prep'line)

35g de noix de cajou moulues

1 cc de miel d'eucalyptus

4 cc de tisane détente (aubépine + mélisse + lavande + passiflore + houblon + badiane)

samedi 27 juillet 2013

Mon petit jus Céret-Tananarive

jus de légumes catalans et saveurs malgaches...

Extraire le jus de :

1 poivron rouge

1 grosse courgette entière (non traitée)

1 long concombre entier (non traité)

1/4 d'oignon doux (oignon rouge de Toulouges)

1 rhizome de curcuma du Pérou

3 cm de gingembre

Ajouter :

3 cc de miel de citron

3 cc d'huile de noix de coco

http://recettes.de/courgettes

http://recettes.de/concombre

http://recettes.de/poivrons

http://recettes.de/curcuma

http://recettes.de/gingembre

http://recettes.de/coco

http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

http://recettes.de/jus

http://cuisinevg.fr/courgettes

http://cuisinevg.fr/concombre

http://cuisinevg.fr/poivrons

http://cuisinevg.fr/curcuma

http://cuisinevg.fr/gingembre

http://cuisinevg.fr/coco

http://cuisinevg.fr/jus

http://cuisinevg.fr/hypertension

lundi 3 juin 2013

Menu-type VG 1

* Tartines de sarrasin, tomate et ail (façon pan tomate)

* Tartine de fromage de brebis
* Haricots blancs au curry et crème d'amande
* Asperges vinaigrette
* Soupe de courgette, oignon, ail et sarriette
* Boulettes de graines moulues au miel

http://recettes.de/haricots-blancs

http://recettes.de/curry

http://recettes.de/sarrasin

http://recettes.de/courgettes

http://recettes.de/tomates

http://recettes.de/graines

http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

samedi 25 mai 2013

Compote aux deux fenouils, orange et épices

J'ai fait le carpaccio de fenouil à l'orange. J'ai fait la compotée de fenouil à l'orange. Je fais aujourd'hui la compote aux deux fenouils, orange et épices. Que voulez-vous, on ne change pas une équipe qui gagne !

Avec cette recette, je participe au défi de dessert aux légumes organisé par le site recettes.de pour le mois de mai.

Je fais compoter deux cœurs de bulbes de fenouil émincés avec deux oranges pelées émincées à couvert feu très doux. J'ajoute un peu de poudre de fenouil, un peu de mélange d'épices à pain d'épices, un peu de miel de lavande, un peu d'huile de noix de coco. A doser selon les goûts !

http://recettes.de/compote

http://recettes.de/desserts

http://recettes.de/fenouil

http://recettes.de/orange

http://recettes.de/defi-dessert-aux-légumes

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

http://recettes.de/hypertension

http://recettes.de/epice

dimanche 16 décembre 2012

Art'choux de Noël

Petit chou blanc et petit chou rouge montèrent dans l'art'chou de Noël. Ils sacrèrent leur union sous les bons auspices de Père Sil et se firent arroser de raisins secs. On dit que pour eux, la vie fut du gâteau (du pain d'épices, pour les amoureux de la précision) et qu'ils firent plein de petits choux. Toute la famille fut très contente, et surtout le cousin qui fut ravi.

Alors avec eux, prenez le train du bonheur ! Tchou tchou !

Effeuiller un petit chou blanc et un petit chou rouge. (doucement, car ils sont très pudiques et s'offensent rapidement)

Garder les plus jolies feuilles, qui resteront crues, pour faire les navires.

Emincer les autres feuilles.

Dans une sauteuse, les faire cuire à couvert feu très doux avec : de l’huile d’olive, un bouillon Rapunzel pauvre en sel, 4 cs de raisins secs, 1 cc de miel, 2 cc d’épices à pain d’épices. Remuer régulièrement.

Garnir les bateaux-choux avec cette préparation.

Il est recommandé de les déguster avec les doigts ! On prend le petit bateau entre ses doigts, on plie la feuille et on croque comme dans un sandwich. Le mariage chou cru-chou cuit est fabuleux.

La saveur est un peu orientale.

Le chou se marie très bien aussi avec la moutarde. C'est ce que j'ai découvert en cuisinant ça :

http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/11/crepes-dentelles-garnies-de-chou-rouge.html

Si cette alliance vous inspire plus, alors n'hésitez pas !

Même après une heure au four à 65°C, la feuille de chou reste craquante.

http://recettes.de/chou-rouge

http://recettes.de/chou

http://recettes.de/raisins-secs

http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

http://recettes.de/hypertension

http://recettes.de/noel

http://recettes.de/sans-sel

vendredi 23 novembre 2012

Panais soleil aux éclats de curcuma et colombo coco

De ma séance dégustation d’hier, je garde un souvenir ému. Il fallait aujourd’hui que j'associe à nouveau les pétales de curcuma avec le panais. Comme celles de panais étaient toutes mangées, c’est autour du panais vapeur que j’ai cherché à réinvestir ma succulente découverte. Un peu d’épices pour sublimer le tout, une touche parfumée par-ci, un souvenir d’ailleurs par-là, et voilà le résultat. A déguster aussi bien chaud que froid.

samedi 10 novembre 2012

Compotée de fenouil à l'orange façon tajine

Au départ, c’est un carpaccio de fenouil à l’orange sauce lait de citron et coriandre. Les restes sont cuits à couvert feu très doux. On les laisse compoter, puis on les mixe avec du miel.

Voici donc la recette du carpaccio de base :

http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/10/carpaccio-de-fenouil-l-sauce-lait-de.html

-2 cœurs de bulbes de fenouil émincés finement

-2 belles oranges pelées à vif et émincées

-lait de citron : 1 citron entier (bio) mixé – filtrer le jus à la passoire en écrasant bien la pulpe

-huile d’olive et feuilles de coriandre fraîche mixées

http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

http://recettes.de/fenouil

http://recettes.de/orange

http://recettes.de/citrons

http://recettes.de/tajine

http://recettes.de/compotee

http://recettes.de/sans-sel

http://recettes.de/hypertension

vendredi 9 novembre 2012

Risotto et tofu gourmand en ronde de carottes sauce légumes anciens au basilic pourpre

Le panais, le topinambour et une question : qu'en faire ? Une sauce ! Une sauce au basilic pourpre, soyons fous. Connaissez-vous le basilic pourpre? C’est un basilic teinté d’un violet brun foncé, à la saveur mentholée proche du réglisse. Appelé aussi basilic rouge ou basilic opale. Allez, avec un petit risotto bien crémeux et du tofu au citron confit, voilà un bon plat complet.

Risotto et tofu gourmand

en ronde de carottes sauce légumes anciens au basilic pourpre

Tofu au citron confit, herbes de Provence et miel

http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/08/duo-de-tofu-spaghetti-en-provence-aux.html

Risotto

Faire tremper du riz complet une nuit dans de l’eau froide (environ 60g /personne par repas) et le rincer. Prévoyez plutôt large parce que ça se mange tout seul.

Emincer l'oignon.

Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive à couvert feu très doux.

Quand l’oignon est coloré, ajouter le riz.

Laisser le riz revenir, toujours à couvert feu très doux.

Préparer un bouillon de légumes : j'ai mis deux bouillons de légumes Rapunzel pauvres en sel dans environ 4 verres d’eau

Lorsque le riz est coloré, ajouter progressivement le bouillon et laisser le riz l’absorber à couvert feu très doux.

Ronde de carottes sauce légumes anciens au basilic pourpre

Carottes vapeur taillées après cuisson

Sauce : topinambours, panais et fenouil cuits vapeur douce, mixés après cuisson avec du basilic pourpre, une pointe de marjolaine, de l’huile d’olive et allongés d’eau

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne
http://recettes.de/panais
http://recettes.de/topinambour
http://recettes.de/risotto
http://recettes.de/tofu
http://recettes.de/citrons
http://recettes.de/hypertension
http://recettes.de/sans-sel
http://recettes.de/carottes