Élixir enchanteur pour fées & déesses (bombe anti-oxydante ORACissime)

Fées et déesses sont comme les rêves, le courage, l'amour, le talent, la chanson, la beauté, la passion, le bonheur... 

Elles n'ont pas d'âge. Quel est leur secret ? Un philtre de jouvence, bombe anti-oxydante ORACissime pour la santé explosive d'une jeunesse éternelle. 

Buvez, sautez, riez, dansez, aimez, vivez ! 

Pour environ 2L d'élixir, passez à l'extracteur de jus (ingrédients notés avec leur indice ORAC) :

L'ORAC (acronyme pour Oxygen Radical Absorbance Capacity signifiant en français : capacité d'absorption des radicaux oxygénés) est une méthode de mesure des capacités antioxydantes dans les échantillons biologiques. (Wikipédia)

4 rhizomes de curcuma du Pérou 159 277
1 poignée de baies de goji trempées 25 300
6 cm de petit rhizome de gingembre 14 840
3 pommes red delicious 5900
125g de myrtilles 4700
2 grenades 4 479 
3 feuilles de chou rouge 2 496
1 assiette de raisin rouge 1 260 
1 mangue 1 002
2 patates douces 902

AVERTISSEMENT : ce jus a rendu dingue un bébé de 10 mois qui poussait des cris de bête pour en avoir encore et encore.

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Menu-type VG 4

- Quinoa
- Pétales de cougettes au paprika et sumac (+ bouillon 10H à 60°C four haut)
- Lentilles vapeur + oignon rouge de Toulouges fondu
- Salade de chou rouge au lait d'orange (1/2 chou râpé puis mariné dans 1 pot yaourt brebis + 3 ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre + 2 oranges bio mixées puis filtrées + huile d'olive + quelques paillettes d'algues
- Raisins secs au milieu

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Art'choux de Noël

 

 

 

Petit chou blanc et petit chou rouge montèrent dans l'art'chou de Noël. Ils sacrèrent leur union sous les bons auspices de Père Sil et se firent arroser de raisins secs. On dit que pour eux, la vie fut du gâteau (du pain d'épices, pour les amoureux de la précision) et qu'ils firent plein de petits choux. Toute la famille fut très contente, et surtout le cousin qui fut ravi.

Alors avec eux, prenez le train du bonheur ! Tchou tchou !

 

 

Effeuiller un petit chou blanc et un petit chou rouge. (doucement, car ils sont très pudiques et s'offensent rapidement)

Garder les plus jolies feuilles, qui resteront crues, pour faire les navires.

Emincer les autres feuilles.

Dans une sauteuse, les faire cuire à couvert feu très doux avec : de l’huile d’olive, un bouillon Rapunzel pauvre en sel, 4 cs de raisins secs, 1 cc de miel, 2 cc d’épices à pain d’épices. Remuer régulièrement.

Garnir les bateaux-choux avec cette préparation.

Il est recommandé de les déguster avec les doigts ! On prend le petit bateau entre ses doigts, on plie la feuille et on croque comme dans un sandwich. Le mariage chou cru-chou cuit est fabuleux.

La saveur est un peu orientale.

Le chou se marie très bien aussi avec la moutarde. C'est ce que j'ai découvert en cuisinant ça :

http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/11/crepes-dentelles-garnies-de-chou-rouge.html

Si cette alliance vous inspire plus, alors n'hésitez pas !

Même après une heure au four à 65°C, la feuille de chou reste craquante.

 

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Crêpes dentelles garnies de chou rouge à la moutarde

Croustillantes à souhait. Et c'est certain, avec ces crêpes, vous ne vous oxyderez pas. Des antioxydants, en voici, en voilà ! Les graines de moutarde jaune se situent au 8ème rang quant à leur teneur en antioxydants parmi 1000 aliments analysés. Les haricots rouges de la pâte à crêpe décrochent le gros lot et le chou rouge en est également un grand pourvoyeur. De quoi vous bichonner.

Pâte pour environ 8 crêpes dentelles

Faire tremper 5 cs de haricots rouges dans l’eau froide toute une nuit. Les rincer et les cuire à couvert feu très doux. Garder l’eau de cuisson.

Mixer 5 cs de haricots rouges cuits , 5 cs de farine de riz complet, 4 cs de farine de sarrasin, 1 cs de farine de soja, 1 cc de graines/ fruits de coriandre moulu(e)s, 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel, du poivre noir, 2 cs d’huile d’olive, environ 50 cl d’eau (ajuster selon la consistance)

Cuire chaque crêpe à couvert feu très doux, environ 6 mn de chaque côté, pour un résultat croustillant. Attention, crêpes fines et fragiles ! Eviter de trop les titiller pendant la cuisson. Mettre le chrono et laisser cuire.

Garniture de chou rouge à la moutarde

Emincer un chou rouge après avoir enlevé le cœur dur. (J’ai prélevé un gros bol de ce chou émincé pour une prochaine salade.)

Dans une sauteuse, ajouter de l'huile d'olive et laisser cuire à couvert feu très doux en remuant régulièrement.

Dans l’eau de cuisson des haricots rouges, ajouter 3 cc de graines de moutarde moulues (moulin à café SEB Prep'line), 1 cc de garam masala, 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel, 2 cs de graines de sésame moulues.

Quand le chou est cuit, ajouter cette sauce et bien mélanger.

Garnir chaque crêpe dentelle de cette préparation.

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Soupe pourpre au zahtar

Le zahtar / zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient. L'avantage de le préparer soi-même, c'est de pouvoir le doser selon ses goûts. J'aime bien faire dominer la marjolaine. Connaissez-vous le sumac ? Voilà une épice  au goût surprenant et bien dépaysante.

Les ingrédients sont mixés :

- 5 cs de haricots rouges cuits à couvert feu très doux (ils ont trempé une nuit dans l'eau froide et ont été rincés avant)
- 1 chou rouge émincé (je garde le coeur pour une future salade) et poêlé à couvert feu très doux avec un oignon émincé et de l'huile d'olive
- zahtar / zaatar : graines de sésame moulues (3 cc ici), marjolaine (2 cc ici pour qu'elle domine comme j'aime), thym (1 cc ici), sumac (2 cc ici)
- 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel
- de l'eau selon la consistance désirée

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