Aubergines farcies au chèvre et à l'estragon

Comment préparer une aubergine?
Tu laves l'aubergine.
Tu tranches l'aubergine.
Tu assaisonnes l'aubergine.
Oh puis finalement tu cuis l'aubergine.
Bon, allez, tu la jettes et tu te commandes une pizza.
Voilà la blague qui n'aura plus aucune raison d'exister après ÇA ⬇⬇⬇

Environ 10 grosses aubergines
20 petits champignons
1 oignon rouge
2 oeufs
4 faisselles de chèvre
2 bouillons de légumes sans sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 barquette d'estragon
1 barquette d'aneth
Huile olive
6 galettes de sarrasin

- Émincer les champignons, l'oignon
- Ciseler les herbes fraîches
- Ajouter 2 oeufs, 4 faisselles de chèvre
- En dernier, évider les aubergines et tailler la chair en petits dés.

- Ajouter 2 bouillons de légumes sans sel, quelques tours de moulin à poivre noir

- Faire revenir le tout avec de l'huile d'olive à couvert feu très doux

-Quand le mélange est cuit, garnir les coques d'aubergines

- Saupoudrer de chapelure obtenue en mixant des galettes de sarrasin sans sel Le Pain des fleurs pendant plusieurs secondes

- arroser le tout d'un filet d'huile d'olive

- enfourner à 180°C pendant 40 mn environ

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Salade de pousses de soja vert et champignons aux herbes folles

Paraît-il que ce mois de juillet 2015 aura été le troisième mois de juillet le plus chaud depuis 1900, d'après Météo France. Et paraît-il que d'ici 2070, ce sera la canicule tous les étés. Mais ne vous inquiétez pas, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) a la solution : le haricot mungo alias soja vert, aux vertus anti-caniculaires. Il permet d'évacuer l'excès de chaleur et de purifier l'organisme. Ainsi pouvait-on lire en 2010 dans un quotidien dédié aux Français vivant en Chine : "Le Nord-Est de la Chine n'est pas le seul à souffrir de la chaleur, le Sud du pays connait également des températures supérieures à 35 degrés. Une situation qui a incité le Bureau de météorologie de Chine à lancer une alerte bleue [...] Les employés des gares routières ont déployé des efforts pour s'assurer que les passagers fassent un bon voyage. Ils leurs ont préparé de la soupe de haricots mungo [...]" Rafraîchissant, diurétique, antidote de certaines substances toxiques, hypotensif, hypoglycémiant, le principal atout du haricot mungo est peut-être qu'il n'a fait l'objet d'aucune modification génétique !


Les jurés du défi salades se laisseront-ils séduire par cette solution naturelle ou bien préfèreront-ils attendre que notre chère médecine conventionnelle sorte un vaccin contre la canicule ? Warf warf warf. Merde, faudrait pas que je leur donne l'idée.

http://dietetiquetuina.fr/6272/haricot-mungo-lu-dou/ 
http://french.peopledaily.com.cn/VieSociale/7049497.html

Vous aimez les tartines !
Ce concours est pour vous !
http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2015/08/concours-de-tartines.html




LA RECETTE  

* Pousses de soja vert (haricots mungo) à faire germer soi-même ou 1 barquette (grande surface)
* Champignons émincés 

Pour faire le plein de vitamines, de chlorophylle, de fer et d'oméga 3 :
* Cerfeuil frais émincé (1 barquette)
* Oseille fraîche  (1 barquette)
* Coriandre fraîche  (1 barquette)

http://www.blog-remedes-naturels.com/du-sang-vegetal-pour-soigner-vos-intestins-decouvrez-les-extraordinaires-vertus-de-la-chlorophylle/

* Origan sauvage séché (marjolaine) 2 cuillères à café
* Origan séché 2 cuillères à café
* Ortie poudre 1 cuillère à café 



* Huile noix 4 cuillères à soupe 

La noix contient la proportion idéale d’acides gras oméga-3 (par rapport aux acides gras oméga-6) à avoir dans notre alimentation 

* Huile olive 2 cuillères à soupe
* Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
* Poivre noir fraîchement moulu 4 pincées
* 2 bouillons de légumes sans sel à dissoudre dans un peu d'eau chaude


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Minis champ'burg'coeurs à la moutarde & bergamote

 

 

La moutarde est une des épices les plus anciennes du Monde et ses vertus aphrodisiaques sont connus depuis fort longtemps. Déjà en Grèce Antique elle était un aphrodisiaque reconnu et souvent utilisé. A ce titre, elle faisait partie des ingrédients indispensables pour confectionner les breuvages d’amour. La moutarde blanche, en particulier, était prescrite aux couples qui n'avaient pas encore d'enfants pour leur donner plus d'ardeur. Elle était également censée exalter le dynamisme des gens à tempérament froid. Ainsi, selon le naturaliste Pline l'Ancien : " Une femme froide et paresseuse peut devenir, avec quelques cuillerées de moutarde, une épouse idéale ". Au Moyen-Age, elle faisait partie des herbes dont la culture était interdite aux moines.

 

Avec ma recette, je participe au défi cuisine "Saint-Valentin Chic et Epicée" organisée ce mois de février sur le site recettes de.
 

Minis champ’burg’cœurs

Crêpes d’amarante     pâte   200g de graines d'amarante moulues (moulin à café SEB Prep'line)   1 briquette de 20 cl de crème d'amande   2 jaunes d'oeufs   1 bouillon de légumes sans sel   1 peu d'eau pour que ça soit un peu liquide   cuisson   Faire des crêpes sur petit feu très doux, poêle à crêpes bien chaude et huilée. Couvrir à chaque fois  avec un couvercle transparent pendant la cuisson.   Emporte-piécer   des cœurs de crêpe.

Garniture     Emincer   1 poêlée de champignons   Faire revenir avec :   ·         3 cuillères à café de graines de moutarde moulues ·         2 cuillères à café de jus de citron bergamote entier donc bio (extracteur de jus) ·         1 cuillère à soupe de purée d’amandes ·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive ·         Persil à la fin (et pour la décoration)

 

 

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Champignons presque à la grecque à la mode crue

On retrouve ici quelques traceurs de la recette originale : champignons, tomate, coriandre, ail et amour de la Grèce évidemment. Le bonjour à Χρήστος Κυριαζής (Christos Kiriazis). Epimeno, epimeno ! Pour suivre son exemple, je continue, je persévère et après acquisition d'un extracteur de jus Oméga 8224, c'est un germoir automatique Easygreen que je viens d'accueillir chez moi pour compléter un peu plus ma panoplie alimentation vivante.

Choisir de petits champignons.
Enlever les queues et les conserver pour un autre plat.

Préparer une sauce :
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues (voire 2)
- 1 bouillon de légumes pauvre en sel
- huile d'olive
- piment d'Espelette
En verser un peu dans les chapeaux. Verser le reste de sauce dans une assiette et poser les chapeaux dessus. Couvrir et mettre au frigo 24H.

Les chapeaux se sont imprégnés de la sauce.

Mixer du concentré de tomate sans sel avec de l'ail frais.
En mettre un peu dans les chapeaux.
Décorer avec des graines germées d'alfalfa (luzerne).

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Soupe au choux - errance japonaise

"Les anciens Romains, ayant chassé les médecins de leur empire, se sont maintenus en bonne santé durant de nombreuses années en usant de choux, qu'ils prenaient pour soigner toutes maladies" (un historien anonyme du seizième siècle). Et c’est un chou chinois qui nous emmène au pays du Soleil Levant. Mais attention, ne vous y méprenez pas, ce n’est pas une recette traditionnelle du Japon. Comme on trouve dans cette soupe plusieurs traceurs de la cuisine japonaise, je me suis permise…

-          Faire revenir 2 champignons et 1 oignon émincés dans de l’huile d’olive à couvert feu très doux

-          Ajouter l’eau, 2 bouillons de légumes Rapunzel pauvres en sel et 1 cc de graines/fruits séchés de coriandre moulu(e)s

-          Mixer le tout

-          Ajouter le chou chinois émincé et laisser cuire à couvert feu très doux

-          Quand le chou est cuit, ajouter le tofu ferme râpé (compter 50g/personne environ sur une journée)

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Automne en crumble de fanes

légumes

Légumes à émincer au robot : -         Fanes de deux bottes de petites betteraves  -         Fanes d’une botte de radis -         Une botte de radis (les radis perdent leur piquant à la cuisson et leur saveur s’adoucit) -         ½ oignon

Ajouter aux légumes émincés : -         1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel -         1 cc marjolaine -         1 cc thym -         Huile d’olive

Poêler le tout dans une sauteuse à couvert feu très doux

Répartir la préparation dans un plat et laisser au four à 65°C.

Pâte à crumble

Hâcher 5 petits champignons.

Ajouter : -         ½ bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel -         ½ cc thym -         ½ cc marjolaine -         Huile olive

Poêler à couvert feu très doux.

Quand les champignons sont cuits, ajouter 100g de châtaignes pelées, cuites vapeur et émiettées, avec de l’huile d’olive et l’autre moitié du bouillon.

Quand les châtaignes sont réchauffées, couper le feu, ajouter les ingrédients suivants et mélanger : -         ½ fromage de chèvre au lait cru sans sel ajouté « Le Chevrot », soit 100g, émietté -         environ 10 cc de flocons de quinoa -         Deux gousses d’ail hâchées -         Du persil frais hâché -         De l’huile d’olive -         Thym et marjolaine éventuellement

Répartir le mélange sur les légumes. http://recettes.de/cuisine-sans-gluten  http://recettes.de/cuisine-vegetariennehttp://recettes.de/chataigne http://recettes.de/fromage http://recettes.de/betteraves http://recettes.de/radis

Tarte de l'ami Yves à la mi-octobre

La courge et le colombo, un beau mariage !

Tarte de l’ami Yves à la mi-octobre	Salade   bouquets de mâche   et   tomates séchées   (quartiers de tomate sur plaque au four à 100°C pendant 5 H minimum)
Garniture   Champignons + demi oignon doux (rouge de Toulouges ici) émincés et poêlés à couvert feu très doux avec 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel et de l’huile d’olive Fin de cuisson : ajouter des feuilles de coriandre fraîche
Nappage courge colombo ·         Emincée ·         poêlée à couvert feu très doux avec 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel, 3 cc colombo ID BIO (sans sel), huile d’olive ·         mixée ·         nappée sur la pâte cuite
Pâte flageolets Les ingrédients sont mixés. Les flageolets ont trempé la nuit dans l’eau froide et ont été cuit à couvert feu très doux.   Flageolets 5 cs + farine riz complet 5 cs + farine sarrasin 4 cs + farine soja 1 cs + 1 cc graines de moutarde moulues + 1 bouillon de légumes Rapunzel  pauvre en sel + 6 cc graines de sésame moulues + 2 cs huile olive   Pâte piquée à la fourchette et cuite à 180°C pendant 40 mn environ

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tartenta promesse d'automne

Ce sont les champignons et les figues qui annoncent l'automne. La polenta sert de fond de tarte. J'ai piqué l'idée quelque part mais inventé le mot.

On compte 2/3 de céréales (polenta = maïs) pour 1/3 de légumineuses (pois cassés ici).
40 à 60g de pois cassés par personne/jour.

La polenta, après cuisson, est mixée avec des bouillons de légumes Rapunzel pauvre en sodium et accomodée selon les goûts. Elle est ensuite étalée dans le plat à tarte pour y refroidir et y durcir.

Les pois cassés ont trempé dans l'eau froide toute la nuit et sont cuits à couvert feu très doux. Ils sont ensuite mixés avec de l'huile et un bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sodium et épicés selon les goûts. La purée accordée est ensuite étalée par dessus la polenta.

La troisième et dernière couche est celle de la garniture de petits champignons et figues séchées émincés avant de revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le persil frais met la dernière touche.

 

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