Ministère de la Bouche: chèvre

Affichage des articles dont le libellé est chèvre. Afficher tous les articles

samedi 17 septembre 2016

Mini quiches soufflées "le plein de vert" au chèvre (sans pâte)

Des variantes à gogo pour cette idée d'apéro dînatoire, entrée, hors d'oeuvre, entremets, accompagnement de repas de fête, etc.

Au départ, j'ai créé ça pour ma fille qui ne pouvait plus piffrer les épinards. C'est maintenant sa recette préférée, sur la table une fois par semaine. Et puis ce qui lui plaît aussi, c'est l'animation dans la cuisine puisqu'il faut sans cesse se lever et aller chercher une nouvelle mini quiche dans le four laissé à 60°C. C'est très bon, facile à faire, assez rapide et bien pratique.

Tout mixer et au four à 180°C pendant 40 mn environ.

1ère recette :
- 2 fromages frais de chèvre le Ventoux (sans sel ajouté) 250 grammes
- 500 grammes de feuilles d'épinards fraîches
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes sans sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (mélange 4 huiles : colza, tournesol riche en acide oléique, tournesol, huile de pépins de raisin, vitamine D)
- 20 grammes de basilic frais
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ortie
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de mélange provençal (tomates séchées, persil séché, ail séché, poivron rouge séché...)
- une cuillère à café de marjolaine séchée

2ème recette :
2 sachets de jeunes pousses d'épinards
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1 bouillon de légumes sans sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques tours de moulin à poivre noir
4 cuillères à café bombées de thym frais
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées

3ème recette :
- 4 oeufs
- 4 faisselles de chèvre
- les sommités d'une botte de persil
- un grand sachet de mâche
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de marjolaine séchée
- une cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café de sarriette séchée
- une cuillère à café d'herbes de Provence
- deux bouillons de légumes sans sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- deux belles gousses d'ail

Je mets parfois :
- barquette d'estragon frais
- barquette d'aneth frais
- poudre d'ortie

http://recettes.de/defi-miam-des-legumes

http://recettes.de/chevre
http://recettes.de/quiches
http://recettes.de/epinards
http://recettes.de/mache
http://recettes.de/oeufs
http://recettes.de/aperitif
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne

http://cuisinevg.fr/quiches
http://cuisinevg.fr/chevre
http://cuisinevg.fr/epinards
http://cuisinevg.fr/mache
http://cuisinevg.fr/oeufs
http://cuisinevg.fr/estragon
http://cuisinevg.fr/aperitif
http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-gluten

Aubergines farcies au chèvre et à l'estragon

Comment préparer une aubergine?
Tu laves l'aubergine.
Tu tranches l'aubergine.
Tu assaisonnes l'aubergine.
Oh puis finalement tu cuis l'aubergine.
Bon, allez, tu la jettes et tu te commandes une pizza.
Voilà la blague qui n'aura plus aucune raison d'exister après ÇA ⬇⬇⬇

Environ 10 grosses aubergines
20 petits champignons
1 oignon rouge
2 oeufs
4 faisselles de chèvre
2 bouillons de légumes sans sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 barquette d'estragon
1 barquette d'aneth
Huile olive
6 galettes de sarrasin

- Émincer les champignons, l'oignon
- Ciseler les herbes fraîches
- Ajouter 2 oeufs, 4 faisselles de chèvre
- En dernier, évider les aubergines et tailler la chair en petits dés.

- Ajouter 2 bouillons de légumes sans sel, quelques tours de moulin à poivre noir

- Faire revenir le tout avec de l'huile d'olive à couvert feu très doux

-Quand le mélange est cuit, garnir les coques d'aubergines

- Saupoudrer de chapelure obtenue en mixant des galettes de sarrasin sans sel Le Pain des fleurs pendant plusieurs secondes

- arroser le tout d'un filet d'huile d'olive

- enfourner à 180°C pendant 40 mn environ

http://recettes.de/defi-miam-des-legumes
http://recettes.de/aubergines
http://recettes.de/chevre
http://recettes.de/estragon
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

samedi 5 septembre 2015

Bouchées de figues, chèvre et menthe

Mes souvenirs d'enfance liés à la figue, c'est une profonde aversion, et pour ma meilleure amie, c'étaient des orgies qui précédaient des séances de pleurs pour cause de bouche pleine d'aphtes. Un jour mes parents sont revenus d'une soirée enchantés. L'hôte avait préparé toute une série d'apéritifs succulents et originaux dont ces bouchées apéritives faisaient partie. Un seul mot d'ordre : à reproduire impérativement ! Ce fut tôt fait. Convaincue de "goûter, au moins", j'ai ce jour-là, je crois, mangé ma première figue entière et me suis mise à en raffoler. Pas d'aphtes pour moi mais de toutes façons j'ai la parade super efficace pour vous le cas échéant : une goutte d'huile essentielle de lavande aspic sur un coton-tige qui vient frotter l'aphte. Ça marche du tonnerre, c'est immédiat et durable.

Voici la recette "originale" :

Feta + menthe fraîche ciselée + jus de citron + huile d'olive
Le tout mélangé, écrasé à la fourchette et laissé à mariner au frigo puis "tartiné" sur les demi-figues fraîches

Voilà comment j'ai fait ce coup-ci :
Demi fromage de chèvre sans sel + menthe fraîche + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un bouillon de légumes sans sel + 2 pincées de poivre noir moulu
J'ai passé au mixeur puis couvert mes demi-figues.

Un délice à découvrir sur-le-champ !

Un petit concours de tartines ?

http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2015/08/concours-de-tartines.html
à la clé une corbeille cadeau comprenant du raisiné de figues et ail

http://recettes.de/figues
http://recettes.de/chevre
http://recettes.de/feta
http://recettes.de/menthe
http://recettes.de/aperitif
http://recettes.de/bouchees
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

http://cuisinevg.fr/figues
http://cuisinevg.fr/chevre
http://recettes.de/feta
http://recettes.de/menthe
http://recettes.de/aperitif
http://recettes.de/bouchees
http://recettes.de/crusine
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

lundi 1 juin 2015

Poêlée de radis au chèvre et garam masala

Pur produit de la cuisine du nord de l’Inde - Dehli, Punjab, Awadh, Cachemire – le Garam masala est l’un des rares mélange d’épices indien dont l’utilisation se soit étendue en dehors de sa région d’origine. Le Garam masala est devenu, au fil du temps, un terme générique et un produit classique employé de l’Uttar Pradesh au Kerala. C’est également le seul mélange d’épices authentiquement indien à jouir d’une certaine popularité en dehors de l’Inde.

Le Garam masala réduit à sa plus simple expression est le mélange des 4 ou 5 épices aromatiques suivantes :

Elaichi - Cardamome verte
Lavang - Girofle
Dalchini - Casse/Cannelle
Kali mirch - Poivre noir
Jaiphal/Javatri - Muscade/Macis

Le terme Garam (littéralement chaud ou échauffant) définit la qualité énergétique des épices qui le composent (le virya dans la terminologie ayurvédique) et leur effet thermogénique sur le métabolisme.

source http://www.6tastes.fr/garam-masala/

samedi 20 octobre 2012

Automne en crumble de fanes

légumes

Légumes à émincer au robot :

- Fanes de deux bottes de petites betteraves

- Fanes d’une botte de radis

- Une botte de radis (les radis perdent leur piquant à la cuisson et leur saveur s’adoucit)

- ½ oignon

Ajouter aux légumes émincés :

- 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel

- 1 cc marjolaine

- 1 cc thym

- Huile d’olive

Poêler le tout dans une sauteuse à couvert feu très doux

Répartir la préparation dans un plat et laisser au four à 65°C.

Pâte à crumble

Hâcher 5 petits champignons.

Ajouter :

- ½ bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel

- ½ cc thym

- ½ cc marjolaine

- Huile olive

Poêler à couvert feu très doux.

Quand les champignons sont cuits, ajouter 100g de châtaignes pelées, cuites vapeur et émiettées, avec de l’huile d’olive et l’autre moitié du bouillon.

Quand les châtaignes sont réchauffées, couper le feu, ajouter les ingrédients suivants et mélanger :

- ½ fromage de chèvre au lait cru sans sel ajouté « Le Chevrot », soit 100g, émietté

- environ 10 cc de flocons de quinoa

- Deux gousses d’ail hâchées

- Du persil frais hâché

- De l’huile d’olive

- Thym et marjolaine éventuellement

Répartir le mélange sur les légumes.

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/cuisine-vegetariennehttp://recettes.de/chataigne
http://recettes.de/fromage
http://recettes.de/betteraves
http://recettes.de/radis