Bouchées de figues, chèvre et menthe

Mes souvenirs d'enfance liés à la figue, c'est une profonde aversion, et pour ma meilleure amie, c'étaient des orgies qui précédaient des séances de pleurs pour cause de bouche pleine d'aphtes. Un jour mes parents sont revenus d'une soirée enchantés. L'hôte avait préparé toute une série d'apéritifs succulents et originaux dont ces bouchées apéritives faisaient partie. Un seul mot d'ordre : à reproduire impérativement ! Ce fut tôt fait. Convaincue de "goûter, au moins", j'ai ce jour-là, je crois, mangé ma première figue entière et me suis mise à en raffoler. Pas d'aphtes pour moi mais de toutes façons j'ai la parade super efficace pour vous le cas échéant : une goutte d'huile essentielle de lavande aspic sur un coton-tige qui vient frotter l'aphte. Ça marche du tonnerre, c'est immédiat et durable.

Voici la recette "originale" :

Feta + menthe fraîche ciselée + jus de citron + huile d'olive
Le tout mélangé, écrasé à la fourchette et laissé à mariner au frigo puis "tartiné" sur les demi-figues fraîches

Voilà comment j'ai fait ce coup-ci :
Demi fromage de chèvre sans sel + menthe fraîche + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un bouillon de légumes sans sel + 2 pincées de poivre noir moulu
J'ai passé au mixeur puis couvert mes demi-figues.

Un délice à découvrir sur-le-champ !

Un petit concours de tartines ?

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à la clé une corbeille cadeau comprenant du raisiné de figues et ail

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Salade de fenugrec germé aux figues et gingembre

Riches en fer les épinards ? 2.9 mg aux 100g. Lentilles : 8 mg/100g. Sésame : 14.5 mg/100g. Orties : 23.1 mg/100g. Spiruline : 28.5 mg/100g. Et notre fenugrec ? Il se pose là avec 33,53mg de fer aux 100g. Qui dit mieux ? 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine de juin organisé par le site recettes.de : SPECIAL TERRASSE.

Pour ma salade :
* graines germées de fenugrec (3 plateaux du BioSnacky d'A. Vogel, 1 cuillère à soupe par plateau)
* plusieurs pincées de paillettes d'algues (salade du pêcheur : mélange de Dulse, laitue de mer et nori)

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
* 1 bon morceau de gingembre frais râpé (1 ou 2cm)

* 2 grosses figues séchées émincées
* 1 cube de bouillon de légumes sans sel chauffé dans un peu d'eau
*  4 cuillères à soupe de vinaigrette

suggestion d'huile d'olive : http://www.terre2crete.com/

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tartenta promesse d'automne

Ce sont les champignons et les figues qui annoncent l'automne. La polenta sert de fond de tarte. J'ai piqué l'idée quelque part mais inventé le mot.

On compte 2/3 de céréales (polenta = maïs) pour 1/3 de légumineuses (pois cassés ici).
40 à 60g de pois cassés par personne/jour.

La polenta, après cuisson, est mixée avec des bouillons de légumes Rapunzel pauvre en sodium et accomodée selon les goûts. Elle est ensuite étalée dans le plat à tarte pour y refroidir et y durcir.

Les pois cassés ont trempé dans l'eau froide toute la nuit et sont cuits à couvert feu très doux. Ils sont ensuite mixés avec de l'huile et un bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sodium et épicés selon les goûts. La purée accordée est ensuite étalée par dessus la polenta.

La troisième et dernière couche est celle de la garniture de petits champignons et figues séchées émincés avant de revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le persil frais met la dernière touche.

 

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