Salade de fenugrec germé aux figues et gingembre

Riches en fer les épinards ? 2.9 mg aux 100g. Lentilles : 8 mg/100g. Sésame : 14.5 mg/100g. Orties : 23.1 mg/100g. Spiruline : 28.5 mg/100g. Et notre fenugrec ? Il se pose là avec 33,53mg de fer aux 100g. Qui dit mieux ? 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine de juin organisé par le site recettes.de : SPECIAL TERRASSE.

Pour ma salade :
* graines germées de fenugrec (3 plateaux du BioSnacky d'A. Vogel, 1 cuillère à soupe par plateau)
* plusieurs pincées de paillettes d'algues (salade du pêcheur : mélange de Dulse, laitue de mer et nori)

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
* 1 bon morceau de gingembre frais râpé (1 ou 2cm)

* 2 grosses figues séchées émincées
* 1 cube de bouillon de légumes sans sel chauffé dans un peu d'eau
*  4 cuillères à soupe de vinaigrette

suggestion d'huile d'olive : http://www.terre2crete.com/

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Salade de lentilles germées

Angoissés de la protéine, soyez apaisés : durant la germination, les lentilles passent de 88% à 100% de protéines complètes. Roquette, lentilles germées, poivron rouge râpé, tomates cerises, noix (écalées puis trempées une nuit). Manquent quelques aromates, un bon vinaigre et surtout une bonne huile d'olive et tout sera parfait.

Ma suggestion : http://www.terre2crete.com/

C'est une huile tellement riche en antioxydants que si vous en avalez une cuillère, vous aurez 5 secondes plus tard une sensation poivrée dans la gorge, gage de qualité.

http://vegecru.com/germination-lentille

- les lentilles germées sont très nutritives et ont un goût proche des petits pois sucrés

- belle teneur en protéines complètes

- bonne source de minéraux et de vitamines (tableau nutritionnel cf.lien)

- meilleure digestibilité (les cuire légèrement pour faciliter encore plus la digestion si besoin)

- s'ajoutent presque partout

- gagnent à être conservés intactes car leur texture ronde et si tendre est très agréable dans les salades, les wraps et les pâtés

- pas un bon ingrédient à cuisiner avec le mélangeur puisque ça diminue la durée de conservation une fois broyé

Certains ingrédients absolument pas de saison mais c'est une photo qui date de cet été !

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Champignons presque à la grecque à la mode crue

On retrouve ici quelques traceurs de la recette originale : champignons, tomate, coriandre, ail et amour de la Grèce évidemment. Le bonjour à Χρήστος Κυριαζής (Christos Kiriazis). Epimeno, epimeno ! Pour suivre son exemple, je continue, je persévère et après acquisition d'un extracteur de jus Oméga 8224, c'est un germoir automatique Easygreen que je viens d'accueillir chez moi pour compléter un peu plus ma panoplie alimentation vivante.

Choisir de petits champignons.
Enlever les queues et les conserver pour un autre plat.

Préparer une sauce :
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues (voire 2)
- 1 bouillon de légumes pauvre en sel
- huile d'olive
- piment d'Espelette
En verser un peu dans les chapeaux. Verser le reste de sauce dans une assiette et poser les chapeaux dessus. Couvrir et mettre au frigo 24H.

Les chapeaux se sont imprégnés de la sauce.

Mixer du concentré de tomate sans sel avec de l'ail frais.
En mettre un peu dans les chapeaux.
Décorer avec des graines germées d'alfalfa (luzerne).

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azukis coeurs et chemises

L'azuki est un petit haricot rouge japonais. Il faut compter 4 à 5 jours avant de le voir s'ouvrir et libérer son petit germe. Sa saveur sucrée lui permet de s'intégrer aussi bien dans des recettes sucrées que salées.
Ici, l'idée est de séparer les chemises (germes et peaux) des coeurs de azukis germés. Les chemises de azukis germés (germes et peaux crus) peuvent être intégrées dans une salade et les coeurs de azukis germés sont cuits à la vapeur et servent de base à un autre plat. Natures, ils sont déjà délicieux.