dimanche 11 novembre 2012

Poire d'air et poire de terre en nuage roux



Et comme le vert va bien aux belles rousses, ma soupe sera parée d'un peu de coriandre. Soupe, soupe, que dis-je ? Nuage, voile, évanescence seraient plus adaptés. Aussitôt entré, cet insaisissable nuage disparaît mystérieusement en bouche.

Servi dans une cassolette / cazuela en céramique.

A la vapeur douce, cuire 2 patates douces, 1 gros tubercule de topinambour (alias poire de terre) et une poire.

Quand la cuisson est achevée, peler les patates douces et les mixer avec la poire et le topinambour non pelés (si bio), des feuilles de coriandre, du poivre, de l’huile d’olive et de l’eau.
 
 
 
 
 

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