Et comme le vert va bien aux belles rousses, ma soupe sera parée d'un peu de coriandre. Soupe, soupe, que dis-je ? Nuage, voile, évanescence seraient plus adaptés. Aussitôt entré, cet insaisissable nuage disparaît mystérieusement en bouche.
Servi dans une cassolette / cazuela en céramique.
A la vapeur douce, cuire 2 patates douces, 1 gros tubercule de
topinambour (alias poire de terre) et une poire.
Quand la cuisson est achevée, peler les patates douces et les
mixer avec la poire et le topinambour non pelés (si bio), des feuilles de coriandre,
du poivre, de l’huile d’olive et de l’eau.
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