Pailles glacées de garriguettes, menthe sauvage et basilic citron

Ces pailles au diamètre surdimensionné font partie des 40 cadeaux que j'ai trouvés dans un colis pour mon anniversaire. Elles m'ont semblé parfaites pour recevoir ce coulis de fruits et herbes. Notez que la photo est un peu trompeuse : j'ai fait poser mes glaces à côté de mon basilic thaï et mon basilic cannelle qui avaient fière allure comparés aux petites feuilles de mon basilic citron qui pourtant accompagne avantageusement ces petites fraises à la saveur incomparable. Un peu de menthe sauvage et le tour est bien joué. 

Garriguettes + basilic citron + menthe sauvage 

Les grands moules en silicone sont de la marque Lekue.

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Tarte crue aux fraises et lemon curd

Oh les vandales... C'est tout ce que j'ai pu sauver ! Avec cette recette, je participe au défi cuisine Ramène ta fraise ! proposé par le site cuisinevg.fr.

Pour la pâte crue, je mixe :

- amandes (trempées une nuit et rincées)

- graines de sésame moulues à 50/50 avec les amandes (trempées et rincées aussi)

- pruneaux (quelques-uns)

- 1 peu d'eau de fleur d'oranger

nappage lemon curd : 
- un citron entier (non traité) dont j'extrais le jus
-  1 cc de kuzu dissout dans un peu d'eau

- le tout mis sur feu très doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe

- une fois épaissi, j'ajoute du miel

garniture :

fraises joliment taillées et disposées à votre guise

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Ma fraise à la sauvage

C'est le printemps ! La femme moderne trouve complètement dépassé de faire son grand nettoyage mais la mamée ne voit pas ça du même oeil. Votre mission commence par en trouver une. Vous l'avez ? Le plus dur est fait car elles se ressemblent toutes : mêmes rideaux, même nappe, même balai, même basse-cour, mêmes jardin, mêmes poubelles, même envie de grand nettoyage le 1er jour du printemps.... Ce 1er jour, elle sera saisie par la folle envie de faire son ménage en grand. Et c'est là que les travaux pratiques débutent pour vous.


Pour réaliser une fraise à la sauvage, voici votre liste de courses (et il faudra courir vite car les mamées sont de plus en plus lestes) :


- Commencez par la basse-cour car vous aurez tout d'abord besoin du support de votre fraise à la sauvage : une jolie dindonnette. Un conseil : prenez la plus docile.
-  Puis visitez l'étendoir. Vous y trouverez la nappe rouge à pois blancs que la mamée aura étendu sur son fil et qui vous servira à faire la blouse de la fraise. NB : Ce tissu sert parfois aussi à faire des rideaux de mamée que vous n'aurez aucun mal à vous procurer : soit étendus avec les nappes, soit à leur place mais comme au printemps la mamée aère tout en grand, vous n'aurez qu'à tendre le bras et tirer.
- vous en profiterez pour arracher le fil de l'étendoir que vous utiliserez pour tisser vos bagues fleurs de fraisiers avec le métier à tisser Hana-Ami
- N'hésitez pas à prendre un torchon ou deux. La mamée en a entassé des centaines et ça ne lui manquera pas. En revanche, cela vous servira à décorer l'œil de votre dindonnette dans les tons d'un fraisier. N'en décorez qu'un car la dindonnette aura besoin de son deuxième œil pour y voir un peu le temps du défilé.
- dans votre course folle, vous emporterez le balai posé contre le mur dans lequel vous taillerez des rondelles pour la tige de la fraise et le bracelet qui figurera les feuilles de fraisier 
- dans le jardin, vous trouverez des orties. Piquez-les mais veillez à ne pas inverser la tendance. Vous frotterez votre dindonnette avec pour la teinter de vert en veillant à bien dessiner des feuilles de fraisier.
- Dans la poubelle, vous trouverez empilés de vieux catalogues, des boîtes à chaussures, etc.  Vous découperez dans ce cartonnage la collerette de votre fraise.


Et voilà une jolie fraise... à la sauvage !


Si ma dindonnette ne sourit pas trop, c'est qu'elle se languit vraiment d'aller au carnaval. Mais maman sait très bien que si on attend pour prendre les photos, le maquillage sera moins frais.


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Fraises en gelée d'hibiscus et lavande

 

C'est ma copine Sophie qui m'a raconté son dessert alors que je lui préparais une infusion d'hibiscus. Dès le lendemain, j'ai voulu essayer et comme ça a beaucoup plu, et bien j'ai recommencé mais cette fois j'y ai mis ma petite touche.

 

Ma petite touche, c'est la lavande (quelques fleurs soit une petite pointe de cuillère à café) que j'ajoute aux fleurs d'hibiscus (3 ou 4) pour faire une infusion légère. Je conserve les fleurs d'hibiscus infusées pour la déco. J'ajoute le sucre rapadura, l'agar-agar et je fais bouillir 2 mn.

 

Je couvre les chips de fraises lyophilisées.

 

Je laisse tiédir puis mets au frais.

 

Je décore avec les fleurs d'hibiscus (oubliées ici).

 

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Framboise coeur de coeur ardéchois

Les ardéchois me pardonneront-ils un jour d'avoir glissé quelques framboises dans leur coeur. Ce gâteau moelleux de châtaignes, le coeur ardéchois, est une des sécialités de leur joli département. Après cuisson, il est très bon. Quelques heures plus tard, il est encore meilleur. Le lendemain, il est excellent. D'une légèreté telle qu'on croirait presque un bavarois. A déguster plutôt froid, je dirai donc. 

La recette du coeur ardéchois est ici :
http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/10/coeur-ardechois-porte-bonheur.html

Je me suis contentée :
- de verser a moitié de la pâte dans le moule
- puis de disposer les framboises congelées en couche
- puis de recouvrir de l'autre moitié de la pâte

- Ensuite, j'ai moulu des chips de fraises lyophilisées (moulin à café SEB Prep'line)
- j'ai saupoudré mon gâteau cuit de cette jolie poudre
- Puis, pincée par pincée, je l'ai saupoudré de sucre complet rapadura Rapunzel

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nid de baies

 

 

Je me promenais tranquillement à dos d'âne dans le bois lorsque tout à coup, un nid est tombé d'un arbre pour se poser entre les deux oreilles de mon animal. Ca tombait bien : j'avais fait une belle cueillette de fruits des bois et voilà un porte-bagages de choix pour les poser ! Décidément, la nature est bien faite !

Pâte à nid

saveur speculoos boisé

Les ingrédients sont mélangés :   120g de farine de châtaignes 2 cc de miel de sapin ½ cc de cannelle 6 cc de graines de sésame moulues 1 œuf de poule des bois

Ajouter une infusion de feuilles de myrtilles jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Mettre la pâte dans un presse-ail et agiter pour faire tomber les petits spaghettis de pâte sur du papier sulfurisé. Petit à petit, les spaghettis remplissent un rond. Ce sont les brindilles qui constituent le nid. Une activité fantastique pour les enfants.

Enfourner à four chaud pendant 15 mn à 180°C.

Garniture

Hacher des framboises lyophilisées au mixer et saupoudrer sur le nid.

Puis disposer des chips de fraises lyophilisées.

Le résultat est un biscuit délicieux qui peut accompagner le thé, le café, ou autre et qui fait la joie des enfants !

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Coeur ardéchois porte-bonheur (défi Promenons-nous dans les bois)

Je me promène dans les bois. J'en profite pour toucher du... je vous le donne en mille... du bois ! Du bois de châtaignier ! Je touche du bois pour que notre pauvre pays aille mieux. Allez, soyons fous, pour que ce monde aille mieux. 

Je touche du bois pour que notre pauvre monde se détourne de son chemin de guerre, de fric, de plastique et de toc et qu'il emprunte la voie de l'amour, du courage, de la paix et de la vérité.

Dans ce bois je cueille des fraises, rouges, pour me rappeler que cet espoir doit être nourri de passion.

Puis dans la clairière, je m'assieds et dessine un trèfle à quatre feuilles pour que bonheur nous soit porté. A nos souhaits !

Ma stratégie :  

Des travaux montrent la diminution de l'agressivité lorsque l'on supprime le sucre blanc / sucre raffiné. De même, il est démontré qu'une surconsommation de sucres induit une augmentation des comportements agressifs.

Par conséquent, j'utilise du sucre complet / sucre non raffiné et je diminue les quantités par rapport à la recette traditionnelle.

En tout cas, ça marche sur nous : on est doux comme des agneaux !

Le coeur ardéchois est une spécialité ardéchoise. C'est un gâteau moelleux. Dans la recette originale, on trouve beaucoup de sucre et du beurre. Diminuons la quantité de sucre et remplaçons le beurre par des graines de sésame.

Allez donc voir aussi ma "framboise coeur de coeur ardéchois" qui se base sur ce coeur ardéchois.

http://ministeredelabouche.blogspot.com/2012/11/framboise-coeur-de-coeur-ardechois.html

Crème de marrons

Peler des châtaignes.

Cuire les châtaignes à la vapeur douce.

Mixer 500g de châtaignes pelées et cuites avec ces ingrédients : 4 cs de graines de sésame moulues 2 cs sucre complet rapadura Rapunzel 1 gousse de vanille 1 verre d’eau environ

Cœur ardéchois

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer la crème de marrons avec 5 jaunes d’oeufs.

Monter 5 blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporer délicatement la neige au mélange.

Verser le tout dans un plat à tarte et cuire à 180°C four chaud pendant 40 mn environ.

Amusez-vous avec un emporte-pièce en forme de cœur. Disposez les quatre cœurs en forme de trèfle à quatre feuilles.

Décorez avec des chips de fraises lyophilisées.

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