Crème de marrons et photophore d'ambiance automnale

"De quoi avez-vous besoin ? Voyez ! la terre a des racines, dans l'espace d'un mille jaillissent cent sources ; les chênes portent des châtaignes, les ronces, des fruits écarlates, la généreuse ménagère Nature, à chaque buisson, met le couvert devant vous. Besogneux ! De quoi avez-vous besoin ?."
Timon d'Athènes -Acte IV, sc. III  [ Shakespeare ] 

En France, en Espagne, au Portugal et en Italie, la châtaigne a constitué la nourriture de base, voire exclusive, de populations entières, particulièrement dans les régions montagneuses, où les céréales ne poussaient pas. C’était toujours le cas au XIXe siècle, dans les montagnes de la Toscane où, six mois par année, on ne consommait pratiquement que ce fruit, à raison d’un ou deux kilogrammes par personne, par jour. Même au XXe siècle, les Corses mangeaient de grandes quantités de ce qu’il était convenu d’appeler « le pain de bois », fait de farine de châtaigne. Au coeur de la Corse, une véritable civilisation du châtaignier est née, dans la mesure où la vie du village était centrée sur cet arbre, depuis sa plantation jusqu’à la transformation des fruits.

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chataigne_nu

Comment je procède :

* peler l'écorce marron au couteau
* cuire à la vapeur douce
* passer au tamis : écraser du bout des doigts bien propres (lavage minutieux mains et poignets pendant 1 mn)
http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2009/11/04/Cr%C3%A8me-de-ch%C3%A2taignes

* ajouter un peu de sucre rapadura
* puis du Vanibio  (extrait de vanille Bourbon)

Mes dosages :

- 1 grosse assiette de chataîgnes triées
- 3 cuillères à soupe bombées de rapadura

- 1,5 cuillères à café de Vanibio

* cuire le mélange à feu très doux en remuant

* verser dans un pot bien nettoyé

* fermer et retourner le pot pendant qu'il refroidit

Étiquettes ici :

http://www.gratuit-imprimer.com/jolie-etiquette-pour-confiture-gratuite-a-imprimer.htm

Une autre "création" automnale :

J'ai imprimé le photophore ici puis j'ai taillé au cutter et mis une bougie chauffe-plat à l'intérieur :

http://www.fantasykids.fr/blog/2015/04/fabriquer-un-photophore-en-papier/ 

http://recettes.de/chataigne
http://recettes.de/marron
http://recettes.de/cremes
http://recettes.de/confiture
http://recettes.de/vanille
http://recettes.de/ardeche
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/desserts  

http://cuisinevg.fr/chataigne
http://cuisinevg.fr/marron  
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http://cuisinevg.fr/desserts   

La mignardise du millionnaire ardéchois (faux toffee de marrons + caroube, cacao et amandes)

Vous connaissez le shortbread millionnaire, ce petit gâteau écossais fait d'un biscuit sablé, de toffee et de cacao ? Ca y ressemble de loin. Pas de sablé chez moi mais des amandes en déco avec le faux toffee et le cacao. Une mignardise très chic et toute en finesse, pour un millionnaires ardéchois bien sûr.

Mignardise = gâteau de petite taille, qui est servi le plus souvent à la fin du repas avec le café et les liqueurs

Avec cette recette, je participe au défi dessert de noël végétalien organisé sur le site cuisinevg.fr pour le mois de décembre 2013.

Déco   Amandes entières moulues (mixées 1 mn)	è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    è    emporte-piécer les mignardises
glaçage cacao   mixer   - 2 cuillères à soupe de cacao Van Houten   - 1 cuillère à café de vanille poudre   - 1 cuillère à café de rapadura   - 1 cuillère à café de sirop d'agave (plus de rapadura !)   - 1 cuillère à café de purée de cacahuètes   - 5 cuillères à soupe d'eau froide   Mélanger sur feu très doux jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
Faux toffee   http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2013/12/faux-toffee-marrons-caroube.html   à étaler au rouleau entre deux papiers végétaux (sulfurisés)

 http://cuisinevg.fr/dessert-de-noel-vegetalien
http://cuisinevg.fr/cacao
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Framboise coeur de coeur ardéchois

Les ardéchois me pardonneront-ils un jour d'avoir glissé quelques framboises dans leur coeur. Ce gâteau moelleux de châtaignes, le coeur ardéchois, est une des sécialités de leur joli département. Après cuisson, il est très bon. Quelques heures plus tard, il est encore meilleur. Le lendemain, il est excellent. D'une légèreté telle qu'on croirait presque un bavarois. A déguster plutôt froid, je dirai donc. 

La recette du coeur ardéchois est ici :
http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/10/coeur-ardechois-porte-bonheur.html

Je me suis contentée :
- de verser a moitié de la pâte dans le moule
- puis de disposer les framboises congelées en couche
- puis de recouvrir de l'autre moitié de la pâte

- Ensuite, j'ai moulu des chips de fraises lyophilisées (moulin à café SEB Prep'line)
- j'ai saupoudré mon gâteau cuit de cette jolie poudre
- Puis, pincée par pincée, je l'ai saupoudré de sucre complet rapadura Rapunzel

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