Ministère de la Bouche: glaces

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mercredi 19 octobre 2016

Pailles glacées de garriguettes, menthe sauvage et basilic citron

Ces pailles au diamètre surdimensionné font partie des 40 cadeaux que j'ai trouvés dans un colis pour mon anniversaire. Elles m'ont semblé parfaites pour recevoir ce coulis de fruits et herbes. Notez que la photo est un peu trompeuse : j'ai fait poser mes glaces à côté de mon basilic thaï et mon basilic cannelle qui avaient fière allure comparés aux petites feuilles de mon basilic citron qui pourtant accompagne avantageusement ces petites fraises à la saveur incomparable. Un peu de menthe sauvage et le tour est bien joué.

Garriguettes + basilic citron + menthe sauvage

Les grands moules en silicone sont de la marque Lekue.

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dimanche 2 août 2015

Glaces de coeur d'ananas (bromélaïne)

L'ananas contient une enzyme magique : la bromélaïne. La tige de l'ananas, en particulier, en contient une grande quantité. "Non seulement la bromélaïne stimule l'immunité (toutes maladies bactériennes et virales), mais elle empêche de nombreuses bactéries d'adhérer à la surface des muqueuses. Elle peut être prise au cours des gastro-entérites infectieuses, mais elle se montre particulièrement utile dans les infections respiratoires aiguës. Elle réduit l'épaisseur du mucus, ce qui bénéficie aux personnes souffrant d'asthme, de bronchite chronique, de sinusite."
http://artdevivresain.over-blog.com/article-l-ananas-tel-qu-il-est-peu-connu-52753669.html
Le bon réflexe contre les angines : 3 jours de glaces à volonté, ça soulage l'inflammation (le froid est vasoconstricteur) et c'est souverain !

LA RECETTE
Couper l'ananas en quatre dans le sens de la longueur, puis glisser la lame pour prélever le coeur dur et passer les 4 morceaux à l'extracteur. Verser le jus obtenu dans vos moules à glaces et placer au congélateur.

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jeudi 26 juin 2014

glaces aux noix, abricots, coco et citronnelle

Mouth-watering ! Eau-à-la-bouchesque dirait-on chez nos amis Grands Bretons. Mais c'est une herbe venue d'Inde que j'ai choisie pour le défi de dessert aux herbes auquel je participe. Une herbe qui s'appelle cymbopogon flexuosus, et plus connue sous le nom de citronnelle, verveine des Indes, herbe citron ou lemongrass. Sous ses airs d'herbe folle se cache un parfum unique, frais et délicat. Ariane Erligmann décrit : « elle dégage une odeur de citron cuit, montante, fruitée suave, boisée chaude et légèrement rosée, avec une note de zeste de citron. Sa saveur est sucrée, acide et âcre, légèrement amère ».

Pour 4 glaces environ

Mixer

- 70g de noix (trempées une nuit dans une eau citronnée puis rincées)
- 200 ml de crème de coco
- 5 abricots
- 4 versées de cristaux d'huile essentielle de citronnelle
- 1 petit verre d'eau

Filtrer dans un filtre à café permanent (écraser avec une cuillère à soupe)