Ministère de la Bouche: eau de fleur d'oranger

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jeudi 12 février 2015

Orgeat de souchet à la rose Yogi (horchata de chufa)

Je m'appelle amande de terre, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, chufa, tchoncon, souchet tubéreux, souchet sucré, souchet comestible, souchet sultan et j'ai d'excellentes qualités nutritionnelles (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore, vitamine E, acide oléique, sans lactose, sans sodium, sans caséine, sans gluten...). Je me rattache à une longue tradition médicinale. Je suis de la famille des papyrus. Je me classe parmi les plus anciennes plantes cultivées en Égypte ancienne. J'ai été un élément important de la nourriture dans l'Égypte ancienne à l'époque dynastique, durant laquelle on faisait de moi des gâteaux. Ma culture dans les temps anciens semble être restée (totalement ou presque totalement) une spécialité égyptienne. J'ai été introduit en Espagne par les Arabes et dans la région de Valence, je sers à préparer une boisson typique et populaire appelée « horchata de chufa » (lait de souchet, ou plus précisément orgeat de souchet).

Les amoureux se réuniront autour d'un petit-déjeuner ou d'un goûter en sirotant tendrement ce breuvage enchanteur accompagné de gingembre confit. Joyeuse Saint-Valentin !

Les saveurs du thé sont extraordinairement relevées par la matière grasse du souchet. Divin !

Avec cette recette, je participe au défi cuisine en rose organisé sur le site recettes.de ce mois de février 2015.

Orgeat de souchet à la rose Yogi

- Faire tremper 200g de souchets dans de l'eau vinaigrée (vinaigre blanc) pendant 1 jour minimum. 2 ou 3 jours et le mixage devient plus aisé.

- Bien rincer les souchets.

- Les mixer avec 4 gouttes d'extrait pur de vanille, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Une fois bien réduits en purée, ajouter progressivement un litre d'infusion de Yogi tea à la rose (1 sachet), infusion d'herbes et de fleurs à l'arôme naturel. Les essences de 7 boutons et fleurs ont été mariées en un thé digne d'une oeuvre d'art. Un tourbillon de saveurs inoubliables. Ingrédients : hibiscus, fleurs de camomille, fleurs de sureau, fleurs de tilleul, pétales de rose rouge (5%), cannelle, fleurs de lavande, millefeuille, gingembre, poivre noir, fenouil, curcuma, arôme naturel, pétales de tournesol, luzerne, plantain lancéole, cardamome, clous de girofle, boisson de kombucha desséchée.

Ensuite, je passe le tout à l'extracteur de jus et je refiltre à l'étamine.

mercredi 25 juin 2014

Tarte crue aux fraises et lemon curd

Oh les vandales... C'est tout ce que j'ai pu sauver ! Avec cette recette, je participe au défi cuisine Ramène ta fraise ! proposé par le site cuisinevg.fr.

Pour la pâte crue, je mixe :

- amandes (trempées une nuit et rincées)

- graines de sésame moulues à 50/50 avec les amandes (trempées et rincées aussi)

- pruneaux (quelques-uns)

- 1 peu d'eau de fleur d'oranger

nappage lemon curd :
- un citron entier (non traité) dont j'extrais le jus
- 1 cc de kuzu dissout dans un peu d'eau

- le tout mis sur feu très doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe

- une fois épaissi, j'ajoute du miel

garniture :

fraises joliment taillées et disposées à votre guise

http://cuisinevg.fr/defi-ramene-ta-fraise

http://cuisinevg.fr/fraises

http://cuisinevg.fr/citrons

http://cuisinevg.fr/lemon-curd

http://cuisinevg.fr/tartes

http://cuisinevg.fr/cuisine-vegetalienne

http://cuisinevg.fr/amande

http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-gluten

http://recettes.de/fraises

http://recettes.de/citrons

http://recettes.de/lemon-curd

http://recettes.de/tartes

http://recettes.de/crusine

http://recettes.de/amande

http://recettes.de/sesame

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

vendredi 30 mai 2014

Pâte à tartiner cacao goji

Et c'est avec beaucoup de joie qu'avec cette recette je participe au défi "comme un ? dans son bocal" organisé ce mois de mai 2014 par le site Recettes.de.

Vous m'en direz des nouvelles !

Mixer :
2 cuillères à soupe rase de cacao Van Houten
2 cuillères à soupe de baies de goji que je mouds (moulin à café SEB Prep'line)
1 briquette de 20 cl de préparation culinaire aux amandes Amandina Perl'amande (eau de source, amandes, gomme de guar, gomme de xanthane)
1 grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes
1 cuillère à café de poudre de vanille
2 gouttes d'extrait pur de vanille
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 grosse cuillère à café d'huile de coco

http://recettes.de/defi-bocal
http://recettes.de/pate-a-tartiner
http://recettes.de/cacao
http://recettes.de/baies-de-goji
http://recettes.de/cacahuete
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/gouter
http://recettes.de/vanille
http://cuisinevg.fr/pate-a-tartiner
http://cuisinevg.fr/cacao
http://cuisinevg.fr/chocolat
http://cuisinevg.fr/baies-de-goji
http://cuisinevg.fr/cacahuete
http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-gluten
http://cuisinevg.fr/gouter
http://cuisinevg.fr/vanille