Élixir enchanteur pour fées & déesses (bombe anti-oxydante ORACissime)

Fées et déesses sont comme les rêves, le courage, l'amour, le talent, la chanson, la beauté, la passion, le bonheur... 

Elles n'ont pas d'âge. Quel est leur secret ? Un philtre de jouvence, bombe anti-oxydante ORACissime pour la santé explosive d'une jeunesse éternelle. 

Buvez, sautez, riez, dansez, aimez, vivez ! 

Pour environ 2L d'élixir, passez à l'extracteur de jus (ingrédients notés avec leur indice ORAC) :

L'ORAC (acronyme pour Oxygen Radical Absorbance Capacity signifiant en français : capacité d'absorption des radicaux oxygénés) est une méthode de mesure des capacités antioxydantes dans les échantillons biologiques. (Wikipédia)

4 rhizomes de curcuma du Pérou 159 277
1 poignée de baies de goji trempées 25 300
6 cm de petit rhizome de gingembre 14 840
3 pommes red delicious 5900
125g de myrtilles 4700
2 grenades 4 479 
3 feuilles de chou rouge 2 496
1 assiette de raisin rouge 1 260 
1 mangue 1 002
2 patates douces 902

AVERTISSEMENT : ce jus a rendu dingue un bébé de 10 mois qui poussait des cris de bête pour en avoir encore et encore.

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Bouchées de noix au raisiné figue et ail

"Celui qui a des noix en casse, celui qui n'en n'a pas s'en passe". Alors ça, c'est du proverbe ! Et que pensez-vous de celui-là : "La femme comme la noix, celle qui se tait est la bonne" ! On savait que la misogynie a l'art de pouvoir se loger dans tous les coins et les recoins, mais même dans la rondeur d'une noix ! C'est sûr, maintenant vous ne verrez plus les noix du même œil.

Sans plus tarder, je vous parle de mes bouchées de noix au raisiné de figue et ail, que je présente au défi à la noix d'octobre 2014 organisé sur le site Recettes.de.

Je compte environ 25 grammes de noix sèches par personne.

* Les noix sont trempées toute la nuit dans l'eau froide puis rincées.

* Je les mixe avec du persil et du piment d'Espelette.

* Pour faire une bouchée, je garnis un coquetier avec ce mélange puis je le renverse sur la paume de ma main et je tapote pour démouler.

* Je décore avec du raisiné de figues et ail en spirale.

Le raisin est en fait un vieux truc de mamées qui partaient grappiller le raisin de vendanges tardives et le mettaient des heures et des heures à cuire à feu doux jusqu'à obtenir une savoureuse réduction. Le raisiné Célimine est produit juste à côté de chez moi et je l'ai découvert au marché mais j'ai vu qu'il se vendait sur Internet aussi. À essayer absolument, d'autant que la gamme est large. Une idée pour les fêtes, à table comme en cadeau.

Faîtes-moi penser à vous parler bientôt de l'huile d'olive Terre2crète que j'ai découverte cet été. http://www.terre2crete.com/
Arnaud Gillet, le producteur, en pleine récolte, avec ses enfants ! https://www.youtube.com/watch?v=GXJKRVoFgHQ

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Omelette vapeur au marc de muscat et à la crème d'amande

 

Pour améliorer la circulation capillaire et veineuse, il y a le marc de raisin. Après extraction du jus (pressurage du raisin), on se retrouve avec un bon petit monticule  de fibres (pellicules et pépins). Ca s'achète en compléments, alors on ne va quand même pas jeter tout ça. J'ai trouvé une solution plus que satisfaisante et que je vais vous présenter. L'omelette se cuira à la vapeur douce parce qu'à la poêle, c'est irretournable et ça crame vite. Et surtout, le résultat est bien meilleur.

 

Le marc de raisin contient des flavones, des anthocyanes et des tanins catéchiques qui ont une action vitaminique bénéfique et qui favorisent une meilleure circulation sanguine. On trouve également des flavonoïdes aux vertus désinfiltrantes et des proanthocyanidols (tanins condensés) qui ont des vertus régulatrices de la formation des fibres de collagène. Enfin, la présence de mucilages va limiter l'assimilation des sucres et des graisses. La couleur rouge très prononcée de ce marc de raisin est dûe à sa richesse en composés appelés anthocyanosides.

 

Mixer :

5 jaunes d'œufs (à cause d'une intolérance aux blancs d'œufs chez nous)

les fibres d'une grosse grappe de raisin noir muscat passée à l'extracteur (sans la rafle)

30cl de crème d'amande

1/2 bouillon de légumes sans sel

2 pincées de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

 

Méthode :

Chemiser le panier vapeur de la cocotte avec du papier végétal de cuisson (sulfurisé).

Y verser le mélange.

Cuire à feu très doux.

 

Il faudra présenter l'omelette cuite sur son papier car on ne peut pas la décoller sans l'abîmer. Prévoir des ciseaux pour couper l'excédent de papier une fois dans l'assiette.

 

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