Salade de lentilles germées

Angoissés de la protéine, soyez apaisés : durant la germination, les lentilles passent de 88% à 100% de protéines complètes. Roquette, lentilles germées, poivron rouge râpé, tomates cerises, noix (écalées puis trempées une nuit). Manquent quelques aromates, un bon vinaigre et surtout une bonne huile d'olive et tout sera parfait.

Ma suggestion : http://www.terre2crete.com/

C'est une huile tellement riche en antioxydants que si vous en avalez une cuillère, vous aurez 5 secondes plus tard une sensation poivrée dans la gorge, gage de qualité.

http://vegecru.com/germination-lentille

- les lentilles germées sont très nutritives et ont un goût proche des petits pois sucrés

- belle teneur en protéines complètes

- bonne source de minéraux et de vitamines (tableau nutritionnel cf.lien)

- meilleure digestibilité (les cuire légèrement pour faciliter encore plus la digestion si besoin)

- s'ajoutent presque partout

- gagnent à être conservés intactes car leur texture ronde et si tendre est très agréable dans les salades, les wraps et les pâtés

- pas un bon ingrédient à cuisiner avec le mélangeur puisque ça diminue la durée de conservation une fois broyé

Certains ingrédients absolument pas de saison mais c'est une photo qui date de cet été !

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Salade Suzon

Couleurs, saveurs, caractère
Ingrédients :
roquette + jeunes courgettes jaunes + tomates séchées
Préparation :
1- râper les petites courgettes jaunes avec la peau si elles ne sont pas traitées
2- émincer les tomates séchées
3- mélanger avec la roquette
Sauce :
1 bouillon de légumes pauvre en sodium Rapunzel + basilic frais + ail frais + vinaigre balsamique + huile d'olive + huile de noix
Préparation :
Les ingrédients sont mixés.
La salade Suzon est ici accompagnée :
- de haricots rouges avec une sauce de tomates fraîches + graines de tournesol + bouillon de légumes pauvre en sodium Rapunzel
- d'une croustillade de pommes de terre au curry
Les pommes de terre (bio donc avec la peau) sont coupées en rondelles fines et sautées à la poêle (on peut aussi les cuire à la vapeur). On y ajoute en fin de cuisson un bouillon de légumes pauvre en sodium Rapunzel (émietté, il fond et se mélange facilement) et du curry sans sel (fait maison).

Suzon's salad
colours, flavours, character
ingredients : rocket (rucola/arugula/arucola), young yellow courgettes/zucchini, dried tomatoes
1- grate the courgettes (leave the skin if organic)
2- slice the dried tomatoes thinly
3- mix with the roquette
dressing (ingredients are mixed): Rapunzel pure organic vegetable bouillon no salt added, fresh basil, fresh garlic, balsamic vinegar, olive oil, walnut oil

Suzon's salad is accompanied with :
- red kidney beans with a dressing : fresh tomatoes, sunflower seeds, Rapunzel pure organic vegetable bouillon no salt added
- curried crispy potatoes
Leave the skin of your organic potatoes, slice them. Here, they are sautéed but you can also steam them. In the end, add a Rapunzel pure organic vegetable bouillon no salt added (if crumbled, it melts and mixes easily) and home-made salt free curry.

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