Crème de marrons et photophore d'ambiance automnale

"De quoi avez-vous besoin ? Voyez ! la terre a des racines, dans l'espace d'un mille jaillissent cent sources ; les chênes portent des châtaignes, les ronces, des fruits écarlates, la généreuse ménagère Nature, à chaque buisson, met le couvert devant vous. Besogneux ! De quoi avez-vous besoin ?."
Timon d'Athènes -Acte IV, sc. III  [ Shakespeare ] 

En France, en Espagne, au Portugal et en Italie, la châtaigne a constitué la nourriture de base, voire exclusive, de populations entières, particulièrement dans les régions montagneuses, où les céréales ne poussaient pas. C’était toujours le cas au XIXe siècle, dans les montagnes de la Toscane où, six mois par année, on ne consommait pratiquement que ce fruit, à raison d’un ou deux kilogrammes par personne, par jour. Même au XXe siècle, les Corses mangeaient de grandes quantités de ce qu’il était convenu d’appeler « le pain de bois », fait de farine de châtaigne. Au coeur de la Corse, une véritable civilisation du châtaignier est née, dans la mesure où la vie du village était centrée sur cet arbre, depuis sa plantation jusqu’à la transformation des fruits.

 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chataigne_nu

Comment je procède :

* peler l'écorce marron au couteau
* cuire à la vapeur douce
* passer au tamis : écraser du bout des doigts bien propres (lavage minutieux mains et poignets pendant 1 mn)
http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2009/11/04/Cr%C3%A8me-de-ch%C3%A2taignes

* ajouter un peu de sucre rapadura
* puis du Vanibio  (extrait de vanille Bourbon)

Mes dosages :

- 1 grosse assiette de chataîgnes triées
- 3 cuillères à soupe bombées de rapadura

- 1,5 cuillères à café de Vanibio

* cuire le mélange à feu très doux en remuant

* verser dans un pot bien nettoyé

* fermer et retourner le pot pendant qu'il refroidit

Étiquettes ici :

http://www.gratuit-imprimer.com/jolie-etiquette-pour-confiture-gratuite-a-imprimer.htm

Une autre "création" automnale :

J'ai imprimé le photophore ici puis j'ai taillé au cutter et mis une bougie chauffe-plat à l'intérieur :

http://www.fantasykids.fr/blog/2015/04/fabriquer-un-photophore-en-papier/ 

http://recettes.de/chataigne
http://recettes.de/marron
http://recettes.de/cremes
http://recettes.de/confiture
http://recettes.de/vanille
http://recettes.de/ardeche
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/desserts  

http://cuisinevg.fr/chataigne
http://cuisinevg.fr/marron  
http://cuisinevg.fr/cremes
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Beurre de curcuma au gingembre

Un beurre qui était avant de refroidir une confiture de curcuma au gingembre, pas très conventionnelle je l'admets, mais qui nous empêche de bousculer les codes, surtout si c'est pour la bonne cause ? Je m'explique : le curcuma est l'anti-inflammatoire naturel le plus puissant (autant que la cortisone sans les effets secondaires) et son efficacité est potentialisée par le gingembre et une matière grasse (l'huile de noix de coco ici qui fait que la préparation se fige en refroidissant). Si vous présentez une affection en -ite, voilà qui devrait vous intéresser.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire organisé sur le site recettes.de dont le thème du mois d'avril est l'arc-en-ciel et je joue dans la catégorie "couleur orange".

- Moudre finement 6 petits rhizomes de curcuma du Pérou frais et 1 cm de gingembre frais (moulin à café Seb Prep'line)
- dissoudre 2 cuillères à café de kuzu dans un peu d'eau
- ajouter le curcuma et le gingembre moulus
- mélanger sur feu très doux jusqu'à ce que ça épaississe
- hors du feu, ajouter 2 giclées de jus de citron vert, 1 cuillère à café d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de miel crémeux de lavande maritime, 1 peu de poudre de cannelle

Le résultat est une délicieuse confiture de curcuma au gingembre et coco.
On verse dans un petit pot de confiture que l'on place au frigo et la préparation se fige pour donner un beurre de curcuma au gingembre et coco.

Le kuzu aide à rétablir un bon transit, dans tous les cas de figure.

http://recettes.de/curcuma
http://recettes.de/gingembre
http://recettes.de/confitures
http://recettes.de/beurre
http://recettes.de/hypertension  
http://recettes.de/defi-arc-en-ciel
http://recettes.de/couleur-orange
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne