Ministère de la Bouche: bouchées

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samedi 5 septembre 2015

Bouchées de figues, chèvre et menthe

Mes souvenirs d'enfance liés à la figue, c'est une profonde aversion, et pour ma meilleure amie, c'étaient des orgies qui précédaient des séances de pleurs pour cause de bouche pleine d'aphtes. Un jour mes parents sont revenus d'une soirée enchantés. L'hôte avait préparé toute une série d'apéritifs succulents et originaux dont ces bouchées apéritives faisaient partie. Un seul mot d'ordre : à reproduire impérativement ! Ce fut tôt fait. Convaincue de "goûter, au moins", j'ai ce jour-là, je crois, mangé ma première figue entière et me suis mise à en raffoler. Pas d'aphtes pour moi mais de toutes façons j'ai la parade super efficace pour vous le cas échéant : une goutte d'huile essentielle de lavande aspic sur un coton-tige qui vient frotter l'aphte. Ça marche du tonnerre, c'est immédiat et durable.

Voici la recette "originale" :

Feta + menthe fraîche ciselée + jus de citron + huile d'olive
Le tout mélangé, écrasé à la fourchette et laissé à mariner au frigo puis "tartiné" sur les demi-figues fraîches

Voilà comment j'ai fait ce coup-ci :
Demi fromage de chèvre sans sel + menthe fraîche + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un bouillon de légumes sans sel + 2 pincées de poivre noir moulu
J'ai passé au mixeur puis couvert mes demi-figues.

Un délice à découvrir sur-le-champ !

Un petit concours de tartines ?

http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2015/08/concours-de-tartines.html
à la clé une corbeille cadeau comprenant du raisiné de figues et ail

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vendredi 31 octobre 2014

Bouchées de noix au raisiné figue et ail

"Celui qui a des noix en casse, celui qui n'en n'a pas s'en passe". Alors ça, c'est du proverbe ! Et que pensez-vous de celui-là : "La femme comme la noix, celle qui se tait est la bonne" ! On savait que la misogynie a l'art de pouvoir se loger dans tous les coins et les recoins, mais même dans la rondeur d'une noix ! C'est sûr, maintenant vous ne verrez plus les noix du même œil.

Sans plus tarder, je vous parle de mes bouchées de noix au raisiné de figue et ail, que je présente au défi à la noix d'octobre 2014 organisé sur le site Recettes.de.

Je compte environ 25 grammes de noix sèches par personne.

* Les noix sont trempées toute la nuit dans l'eau froide puis rincées.

* Je les mixe avec du persil et du piment d'Espelette.

* Pour faire une bouchée, je garnis un coquetier avec ce mélange puis je le renverse sur la paume de ma main et je tapote pour démouler.

* Je décore avec du raisiné de figues et ail en spirale.

Le raisin est en fait un vieux truc de mamées qui partaient grappiller le raisin de vendanges tardives et le mettaient des heures et des heures à cuire à feu doux jusqu'à obtenir une savoureuse réduction. Le raisiné Célimine est produit juste à côté de chez moi et je l'ai découvert au marché mais j'ai vu qu'il se vendait sur Internet aussi. À essayer absolument, d'autant que la gamme est large. Une idée pour les fêtes, à table comme en cadeau.

Faîtes-moi penser à vous parler bientôt de l'huile d'olive Terre2crète que j'ai découverte cet été. http://www.terre2crete.com/
Arnaud Gillet, le producteur, en pleine récolte, avec ses enfants ! https://www.youtube.com/watch?v=GXJKRVoFgHQ

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