Ministère de la Bouche: faisselle de chèvre

samedi 17 septembre 2016

Mini quiches soufflées "le plein de vert" au chèvre (sans pâte)

Des variantes à gogo pour cette idée d'apéro dînatoire, entrée, hors d'oeuvre, entremets, accompagnement de repas de fête, etc.

Au départ, j'ai créé ça pour ma fille qui ne pouvait plus piffrer les épinards. C'est maintenant sa recette préférée, sur la table une fois par semaine. Et puis ce qui lui plaît aussi, c'est l'animation dans la cuisine puisqu'il faut sans cesse se lever et aller chercher une nouvelle mini quiche dans le four laissé à 60°C. C'est très bon, facile à faire, assez rapide et bien pratique.

Tout mixer et au four à 180°C pendant 40 mn environ.

1ère recette :
- 2 fromages frais de chèvre le Ventoux (sans sel ajouté) 250 grammes
- 500 grammes de feuilles d'épinards fraîches
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes sans sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (mélange 4 huiles : colza, tournesol riche en acide oléique, tournesol, huile de pépins de raisin, vitamine D)
- 20 grammes de basilic frais
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ortie
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de mélange provençal (tomates séchées, persil séché, ail séché, poivron rouge séché...)
- une cuillère à café de marjolaine séchée

2ème recette :
2 sachets de jeunes pousses d'épinards
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1 bouillon de légumes sans sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques tours de moulin à poivre noir
4 cuillères à café bombées de thym frais
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées

3ème recette :
- 4 oeufs
- 4 faisselles de chèvre
- les sommités d'une botte de persil
- un grand sachet de mâche
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de marjolaine séchée
- une cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café de sarriette séchée
- une cuillère à café d'herbes de Provence
- deux bouillons de légumes sans sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- deux belles gousses d'ail

Je mets parfois :
- barquette d'estragon frais
- barquette d'aneth frais
- poudre d'ortie

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lundi 1 juin 2015

Poêlée de radis au chèvre et garam masala

Pur produit de la cuisine du nord de l’Inde - Dehli, Punjab, Awadh, Cachemire – le Garam masala est l’un des rares mélange d’épices indien dont l’utilisation se soit étendue en dehors de sa région d’origine. Le Garam masala est devenu, au fil du temps, un terme générique et un produit classique employé de l’Uttar Pradesh au Kerala. C’est également le seul mélange d’épices authentiquement indien à jouir d’une certaine popularité en dehors de l’Inde.

Le Garam masala réduit à sa plus simple expression est le mélange des 4 ou 5 épices aromatiques suivantes :

Elaichi - Cardamome verte
Lavang - Girofle
Dalchini - Casse/Cannelle
Kali mirch - Poivre noir
Jaiphal/Javatri - Muscade/Macis

Le terme Garam (littéralement chaud ou échauffant) définit la qualité énergétique des épices qui le composent (le virya dans la terminologie ayurvédique) et leur effet thermogénique sur le métabolisme.

source http://www.6tastes.fr/garam-masala/