Ministère de la Bouche

mardi 1 avril 2014

Orties à l'honneur : blinis de quinoa et fèves zahtar

Quand je vois le limbe doré de mon blini-lune, je pense à ce dicton anglais "every cloud has a silver lining" (= tous les nuages sont bordés d'argent) traduction de notre "à quelque chose malheur est bon". Mais qui me trouvera un avantage à se faire piquer par les orties ? Sans doute le prix à payer pour tout ce que ça apporte. Et voici une recette pour anémiés qui, s'ils manquent de fer, ne manqueront pas d'argent, le prix du quinoa ayant grimpé de 80% en ce début d'année. Avec cette recette, je lance le défi "cuisine sauvage" organisé par le site recettes.de pour le mois d'avril 2014 dont j'ai l'honneur de faire partie du jury avec :

Albane de Eatmebaby

Alaro de Mes petites recettes préférées

Ella de La vraie recette

Jennifer de La cuisine de Jenny

Macaron Passion de Macaron Passion

Milye de Cooking Milye

Ministre de la bouche du Ministère de la bouche

Nathalielielie de Selon l'humeur... ou l'envie...

Nicole de Nicole Passions

Ninou de Le Miam de Ninou

Richard de Atelier aquarelle des saveurs

Sandstyle de Les Délices de Sandstyle

Spicy de Bienvenue chez Spicy

tartinade de fèves crues au zahtar et ortie

un petit bol de fèves fraîches décortiquées brièvement mixées

2 cuillères à café de zahtar à l'ortie

une cuillère à soupe d'huile d'olive

mon zahtar à l'ortie

6 cuillères à café de graines de sésame moulues

2 cuillères à café d'ortie en poudre (orties au four à 65°C pendant plusieurs heures)

1 cuillère à café de marjolaine

2 cuillères à café de thym

1 cuillère à café de sumac

pâte à blinis

200g de quinoa moulu (moulin à café SEB Prep’line)

250 ml de crème d'amande

4 jaunes d'oeuf

1 bouillon de légumes sans sel

1 cuillère à soupe bombée d'orties en poudre

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 ml d'eau

http://recettes.de/orties
http://recettes.de/quinoa
http://recettes.de/feves
http://recettes.de/sesame
http://recettes.de/cuisine-sans-gluten
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne
http://recettes.de/blinis
http://recettes.de/defi-cuisine-sauvage
http://recettes.de/orties
http://cuisinevg.fr/blinis
http://cuisinevg.fr/quinoa
http://cuisinevg.fr/feves
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http://cuisinevg.fr/zahtar
http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-gluten
http://cuisinevg.fr/thym

vendredi 21 mars 2014

Ma petite crème dessert graines & noix (inspiration halva roumain)

Amande contenue dans l'akène de l'anacardier se développant en premier à l'extrémité d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou. Au centre de la noix se trouve cette seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimètres de longueur entourée d'une pellicule blanche. De quoi vous parle-je ? De la noix de cajou messieurs dames, l'un des meilleurs fruits oléagineux qui soient, paraît-il mais aussi l'un des moins riches en lipides. Associons-là aux graines de tournesol, source d’acides gras essentiels et de phytostérols.

Mais pourquoi ai-je l'air si sérieuse ? Mais parce que j'ai des gens à impressionner : je participe au défi tout mini organisé par le site recettes.de.

Une petite épice, une petite herbe, une petite fleur et ma recette, là voilà :

MA PETITE CREME DESSERT GRAINES & NOIX (INSPIRATION HALVA ROUMAIN)

pour 2 personnes

25g de graines de tournesol moulues (moulin à café SEB Prep'line)

35g de noix de cajou moulues

1 cc de miel d'eucalyptus

4 cc de tisane détente (aubépine + mélisse + lavande + passiflore + houblon + badiane)

jeudi 20 mars 2014

Mon petit jus vert impérial ou mini cocktail chlorophylle

Serez-vous le premier à proposer une transfusion à vos invités car, le saviez-vous, une molécule de chlorophylle est quasi semblable à l'hémoglobine du sang à la seule différence que la molécule centrale est composée de magnésium et non de fer.  Une petite transfusion végétale ?

Avec cette recette, je participe au défi tout mini organisé par le site recettes.de pour le mois de mars 2014.

Mon petit jus vert impérial

A l’extracteur :

1 botte persil 185g

épinards feuilles 230g

1 avocat 172g

lundi 17 mars 2014

Mon petit jus zinzolin goût réglisse

Quelle expérience incroyable ! Un jus de légumes au goût de réglisse, sans réglisse et bon pour la tension. Voilà de quoi surprendre vos amis à l'apéro. Une petit devinette s'impose. Tata Yoyo, mais qu'est-ce qu'il y a dans mon petit apéro ? Un des légumes étant soufré, on retrouve un peu de piquant qui commence un peu à déranger à la fin d'un grand verre mais sur une petit quantité, c'est très agréable. Ca monte même un petit peu à la tête. Pour un apéritif sans alcool ! C'est le jus de tous les oxymores.

Avec ce petit jus, je participe au 39ème défi cuisine organisé par recettes.de pour le mois de mars et qui s'intitule "tout mini".

MON PETIT JUS ZINZOLIN GOUT REGLISSE

A L’EXTRACTEUR :

1/4 CHOU ROUGE

1 GROS FENOUIL

1 POMME JULIET

pour un litre de jus

http://recettes.de/defi-tout-mini
http://recettes.de/chou-rouge
http://recettes.de/fenouil
http://recettes.de/jus
http://recettes.de/aperitif
http://recettes.de/reglisse
http://recettes.de/cuisine-vegetarienne
http://recettes.de/hypertension

http://cuisinevg.fr/jus
http://cuisinevg.fr/chou-rouge
http://cuisinevg.fr/fenouil
http://cuisinevg.fr/pomme
http://cuisinevg.fr/aperitif
http://cuisinevg.fr/hypertension
http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-gluten
http://cuisinevg.fr/crusine

vendredi 28 février 2014

Minis champ'burg'coeurs à la moutarde & bergamote

La moutarde est une des épices les plus anciennes du Monde et ses vertus aphrodisiaques sont connus depuis fort longtemps. Déjà en Grèce Antique elle était un aphrodisiaque reconnu et souvent utilisé. A ce titre, elle faisait partie des ingrédients indispensables pour confectionner les breuvages d’amour. La moutarde blanche, en particulier, était prescrite aux couples qui n'avaient pas encore d'enfants pour leur donner plus d'ardeur. Elle était également censée exalter le dynamisme des gens à tempérament froid. Ainsi, selon le naturaliste Pline l'Ancien : " Une femme froide et paresseuse peut devenir, avec quelques cuillerées de moutarde, une épouse idéale ". Au Moyen-Age, elle faisait partie des herbes dont la culture était interdite aux moines.

Avec ma recette, je participe au défi cuisine "Saint-Valentin Chic et Epicée" organisée ce mois de février sur le site recettes de.

Minis champ’burg’cœurs