Le mariage panais et herbes de Provence fonctionne très bien.
Le panais a une saveur sucrée. Il sert de base à cette soupe savoureuse et surprenante.
Soupe
de panais gratiné aux herbes de Provence
et petits légumes fondants |
Les
panais sont émincés et cuits à couvert feu très doux avec des herbes de Provence
et de l'huile d'olive.
Comme
ils attachent facilement, malgré le feu très doux, il faut souvent gratter. C’est
ce qui donnera le goût gratiné de cette soupe.
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Ils
sont ensuite mixés.
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On
ajoute de l'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide.
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Les autres légumes
(poireau, carotte, courgette) ont été émincés et cuits à couvert feu très
doux avec de l’huile d’olive et un bouillon de légumes Rapunzel pauvre en
sel.
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Les morceaux
fondants sont alors incorporés dans la soupe de panais.
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