Mini quiches soufflées "le plein de vert" au chèvre (sans pâte)

Des variantes à gogo pour cette idée d'apéro dînatoire, entrée, hors d'oeuvre, entremets, accompagnement de repas de fête, etc.

Au départ, j'ai créé ça pour ma fille qui ne pouvait plus piffrer les épinards. C'est maintenant sa recette préférée, sur la table une fois par semaine. Et puis ce qui lui plaît aussi, c'est l'animation dans la cuisine puisqu'il faut sans cesse se lever et aller chercher une nouvelle mini quiche dans le four laissé à 60°C. C'est très bon, facile à faire, assez rapide et bien pratique.

Tout mixer et au four à 180°C pendant 40 mn environ.

1ère recette :
- 2 fromages frais de chèvre le Ventoux (sans sel ajouté) 250 grammes
- 500 grammes de feuilles d'épinards fraîches
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes sans sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (mélange 4 huiles : colza, tournesol riche en acide oléique, tournesol, huile de pépins de raisin, vitamine D)
- 20 grammes de basilic frais
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ortie
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de mélange provençal (tomates séchées, persil séché, ail séché, poivron rouge séché...)
- une cuillère à café de marjolaine séchée

2ème recette :
2 sachets de jeunes pousses d'épinards
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1 bouillon de légumes sans sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques tours de moulin à poivre noir
4 cuillères à café bombées de thym frais
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées

3ème recette :
- 4 oeufs
- 4 faisselles de chèvre
- les sommités d'une botte de persil
- un grand sachet de mâche
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de marjolaine séchée
- une cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café de sarriette séchée
- une cuillère à café d'herbes de Provence
- deux bouillons de légumes sans sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- deux belles gousses d'ail

Je mets parfois :
- barquette d'estragon frais
- barquette d'aneth frais
- poudre d'ortie


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Salade de pousses de soja vert et champignons aux herbes folles

Paraît-il que ce mois de juillet 2015 aura été le troisième mois de juillet le plus chaud depuis 1900, d'après Météo France. Et paraît-il que d'ici 2070, ce sera la canicule tous les étés. Mais ne vous inquiétez pas, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) a la solution : le haricot mungo alias soja vert, aux vertus anti-caniculaires. Il permet d'évacuer l'excès de chaleur et de purifier l'organisme. Ainsi pouvait-on lire en 2010 dans un quotidien dédié aux Français vivant en Chine : "Le Nord-Est de la Chine n'est pas le seul à souffrir de la chaleur, le Sud du pays connait également des températures supérieures à 35 degrés. Une situation qui a incité le Bureau de météorologie de Chine à lancer une alerte bleue [...] Les employés des gares routières ont déployé des efforts pour s'assurer que les passagers fassent un bon voyage. Ils leurs ont préparé de la soupe de haricots mungo [...]" Rafraîchissant, diurétique, antidote de certaines substances toxiques, hypotensif, hypoglycémiant, le principal atout du haricot mungo est peut-être qu'il n'a fait l'objet d'aucune modification génétique !


Les jurés du défi salades se laisseront-ils séduire par cette solution naturelle ou bien préfèreront-ils attendre que notre chère médecine conventionnelle sorte un vaccin contre la canicule ? Warf warf warf. Merde, faudrait pas que je leur donne l'idée.

http://dietetiquetuina.fr/6272/haricot-mungo-lu-dou/ 
http://french.peopledaily.com.cn/VieSociale/7049497.html

Vous aimez les tartines !
Ce concours est pour vous !
http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2015/08/concours-de-tartines.html




LA RECETTE  

* Pousses de soja vert (haricots mungo) à faire germer soi-même ou 1 barquette (grande surface)
* Champignons émincés 

Pour faire le plein de vitamines, de chlorophylle, de fer et d'oméga 3 :
* Cerfeuil frais émincé (1 barquette)
* Oseille fraîche  (1 barquette)
* Coriandre fraîche  (1 barquette)

http://www.blog-remedes-naturels.com/du-sang-vegetal-pour-soigner-vos-intestins-decouvrez-les-extraordinaires-vertus-de-la-chlorophylle/

* Origan sauvage séché (marjolaine) 2 cuillères à café
* Origan séché 2 cuillères à café
* Ortie poudre 1 cuillère à café 



* Huile noix 4 cuillères à soupe 

La noix contient la proportion idéale d’acides gras oméga-3 (par rapport aux acides gras oméga-6) à avoir dans notre alimentation 

* Huile olive 2 cuillères à soupe
* Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
* Poivre noir fraîchement moulu 4 pincées
* 2 bouillons de légumes sans sel à dissoudre dans un peu d'eau chaude


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Orties à l'honneur : blinis de quinoa et fèves zahtar

Quand je vois le limbe doré de mon blini-lune, je pense à ce dicton anglais "every cloud has a silver lining" (= tous les nuages sont bordés d'argent) traduction de notre "à quelque chose malheur est bon". Mais qui me trouvera un avantage à se faire piquer par les orties ? Sans doute le prix à payer pour tout ce que ça apporte. Et voici une recette pour anémiés qui, s'ils manquent de fer, ne manqueront pas d'argent, le prix du quinoa ayant grimpé de 80% en ce début d'année. Avec cette recette, je lance le défi "cuisine sauvage" organisé par le site recettes.de pour le mois d'avril 2014 dont j'ai l'honneur de faire partie du jury avec :

Albane de Eatmebaby

Alaro de Mes petites recettes préférées

Ella de La vraie recette

Jennifer de La cuisine de Jenny

Macaron Passion de Macaron Passion

Milye de Cooking Milye

Ministre de la bouche du Ministère de la bouche

Nathalielielie de Selon l'humeur... ou l'envie...

Nicole de Nicole Passions

Ninou de Le Miam de Ninou

Richard de Atelier aquarelle des saveurs

Sandstyle de Les Délices de Sandstyle

Spicy de Bienvenue chez Spicy

tartinade de fèves crues au zahtar et ortie   un petit bol de fèves fraîches décortiquées brièvement mixées 2 cuillères à café de zahtar à l'ortie une cuillère à soupe d'huile d'olive   mon zahtar à l'ortie   6 cuillères à café de graines de sésame moulues 2 cuillères à café d'ortie en poudre (orties au four à 65°C pendant plusieurs heures) 1 cuillère à café de marjolaine 2 cuillères à café de thym 1 cuillère à café de sumac

pâte à blinis   200g de quinoa moulu (moulin à café SEB Prep’line) 250 ml de crème d'amande 4 jaunes d'oeuf 1 bouillon de légumes sans sel 1 cuillère à soupe bombée d'orties en poudre 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 ml d'eau

  

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"Gumes j'ai mis deux" à la russe

Ce vert impérial sera un hommage au russe qui, inlassablement, tape "gumes j'ai mis deux" dans la barre Google avant d'atterrir chez moi. C'est ce que me renseignent mes statistiques dans les sources du trafic, partie "mots-clés de recherche". Sur toutes les périodes, soit depuis la création du blog (fin août 2012), 56 fois mon russe a-t-il tapé "gumes j'ai mis deux" soit 7 fois par mois : presque 2 fois par semaine. Une ferveur toute religieuse que je salue. Et surtout je souligne la performance car en procédant de la même façon, je n'arrive pas au même résultats de recherche. En guise de clin d'oeil, j'ai mis 2 légumes dans ma soupe : orties et oignons. J'avais une prof de russe qui aimait beaucoup la vodka et ses tongues aussi qu'elle ne quittait jamais, même par temps de pluie, même en hiver, et à chaque cours elle nous apprenait à dire "de grosses légumes". Souvenir ému.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire organisé sur le site recettes.de dont le thème du mois d'avril est l'arc-en-ciel, dans la catégorie "couleur verte".

Pour la soupe, je suis allée cueillir mes orties près de la rivière avec des gants. Je les ai cuit à la vapeur douce et mixé avec de l'eau. J'ai fait revenir mes oignons émincés à couvert feu très doux et je les ai mixés avec les orties. Ca adoucit un peu le goût des orties (excellent livre de Tanizaki, d'ailleurs : Le Goût des Orties). J'ai ajouté mes épices russes (premières apparues en Russie) : du fenouil en poudre, du persil, quelques tours de poivre. J'aurais bien essayé le raifort mais je n'en ai pas. J'ai ajouté un bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel et de l'huile d'olive.

Pour mes croûtons verts, j'ai mixé 3 cuillères à soupe de farine de sarrasin avec 2 grosses cuillères à soupe de fines herbes congelées, 2 gousses d'ail frais et de l'huile d'olive. J'ai déposé de petits ronds de cette préparation sur du papier végétal sur une plaque et enfourné au plus haut à 60°C toute la nuit. A noter qu'ils sont vraiment délicieux mais ne restent pas longtemps croustillants dans la soupe. Il vaut peut-être mieux les grignoter à côté. Une idée pour l'apéro, ces croûtons.

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Chou pointu de l'Aïd

Chou cabus blanc pointu au raz el hanout, épice de l'Aïd-el-Kebir.

On va servir le chou avec un filet d'huile de sésame toastée et saupoudré de feuilles d'orties en poudre, accompagné d'une crème de légumes poêlés au ras el hanout.

- Cuire le chou à la vapeur, feu très doux. Évitez de le couper avant cuisson pour préserver les vitamines au maximum.

- émincer un poivron rouge, ajouter 4 cuillères à café de raz el hanout IDBIO (sans sel), un bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sodium et de l'huile d'olive, cuire à couvert feu très doux dans une sauteuse.
- quand le poivron est cuit, ajouter un demi oignon doux emincé (oignon rouge de Toulouges idéalement), une dizaine de petits champignons émincés, un autre bouillon et prolonger la cuisson en remuant de temps en temps.
- On égoutte la poêlée et on garde le jus pour les céréales et/ou les légumineuses
- ajouter quelques tomates séchées à la poêlée de légumes et mixer le tout.
- ajuster éventuellement l'assaisonnement (ras el hanout, bouillon...)

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