jeudi 15 décembre 2016

☆Elle est [crusi]née la Divine Soupe de Noël☆



L'équilibre parfait des saveurs pour une soupe apothéosiaque qui séduira tous les palais.

Pour 4 grands verres

À l'extracteur de jus :
Un petit potiron entier
3 toutes petites betteraves
4 pommes Juliet
Deux gros avocats
3 cm de rhizome de gingembre
Deux tout petits rhizomes de curcuma du Pérou

J'ajoute ensuite 4 cubes de lait de citron.
Qu'est-ce que j'appelle le lait de citron ? Je passe des citrons bio entiers à l'extracteur et je congèle le jus épais et très parfumé (l'écorce retient l'huile essentielle) dans des poches à glaçons.





lundi 31 octobre 2016

Laissons Halloween aux Américains !

Chez nous, Halloween s'est transformé en fête de l'automne. Pas question de contrarier les voisins ni de rater une occasion de faire la fête donc nous nous associons, mais à notre façon.
Pour accueillir les enfants, nous avons réalisé une couronne de porte automnale avec des feuilles d'eucalyptus (vernis-colle, rond de carton, pinceau, application, patience)




Ici, pas de drogue/poison bonbon, ni de dieu/poison argent. Un petit jus de courge, c'est quand même nettement meilleur pour le corps et l'esprit. 

Mens sana in corpore sano



Pour 2 litres environ, à l'extracteur :

- 1 grosse courge + 1 petite courge (du jardin de mes parents) à l'extracteur de jus (on ne pèle pas, on rince bien, on laisse les graines et tout y passe... 1 bol de jus pour 3 bols de fibres environ)

- 1 betterave pour colorer 

- 10 petites pommes pour adoucir

- 3 cm de rhizome de gingembre + 5 mini rhizomes de curcuma du Pérou pour épicer 
- 1 citron bio entier pour la pointe d'acidité 
- 1 bulbe de fenouil pour s'amuser


Ce fut l'occasion d'un petit exercice d'écriture et de décoration pour ma fille qui a réalisé une partie de l'étiquette. Elle a adoré ce jus. Les trois parents qui l'ont goûté, aussi. Les autres enfants ont décrété qu'il était dégueu sans même y tremper leurs lèvres !

Serez-vous assez curieux pour aller vous aventurer du côté de mes brochettes de potiron au colombo/coco ? Surprenant et délicieux à la fois 😉
http://ministeredelabouche.blogspot.com/2012/12/brochettes-de-potiron-au-colombo-coco.html

Où en étions-nous ? Ah oui : distribution de petits sachets de fruits secs et de noix parce que bonbon = poison. Un lien parmi tant d'autres, sur le sucre raffiné (sans parler des autres ingrédients) :






Les enfants ont décrété que le contenu de nos petits sachets était dégueu sans même y toucher et les ont refusés, mais les parents en etaient très contents et je compte sur eux pour faire goûter aux enfants et l'année prochaine, ils se jetteront dessus !

Ce fut une soirée très sympathique qui s'est prolongée dans la petite fraîcheur du soir avec de bonnes rigolades et la discussion nous a menés à un projet un petit peu fou de "carol singing" / "caroling". Wait and see...

Vive l'automne !


http://recettes.de/potiron











mardi 25 octobre 2016

Élixir enchanteur pour fées & déesses (bombe anti-oxydante ORACissime)


Fées et déesses sont comme les rêves, le courage, l'amour, le talent, la chanson, la beauté, la passion, le bonheur... 
Elles n'ont pas d'âge. Quel est leur secret ? Un philtre de jouvence, bombe anti-oxydante ORACissime pour la santé explosive d'une jeunesse éternelle. 

Buvez, sautez, riez, dansez, aimez, vivez ! 


Pour environ 2L d'élixir, passez à l'extracteur de jus (ingrédients notés avec leur indice ORAC) :
L'ORAC (acronyme pour Oxygen Radical Absorbance Capacity signifiant en français : capacité d'absorption des radicaux oxygénés) est une méthode de mesure des capacités antioxydantes dans les échantillons biologiques. (Wikipédia)

4 rhizomes de curcuma du Pérou 159 277
1 poignée de baies de goji trempées 25 300
6 cm de petit rhizome de gingembre 14 840
3 pommes red delicious 5900
125g de myrtilles 4700
2 grenades 4 479 
3 feuilles de chou rouge 2 496
1 assiette de raisin rouge 1 260 
1 mangue 1 002
2 patates douces 902

AVERTISSEMENT : ce jus a rendu dingue un bébé de 10 mois qui poussait des cris de bête pour en avoir encore et encore.

http://recettes.de/defi-patate

mercredi 19 octobre 2016

Pailles glacées de garriguettes, menthe sauvage et basilic citron


Ces pailles au diamètre surdimensionné font partie des 40 cadeaux que j'ai trouvés dans un colis pour mon anniversaire. Elles m'ont semblé parfaites pour recevoir ce coulis de fruits et herbes. Notez que la photo est un peu trompeuse : j'ai fait poser mes glaces à côté de mon basilic thaï et mon basilic cannelle qui avaient fière allure comparés aux petites feuilles de mon basilic citron qui pourtant accompagne avantageusement ces petites fraises à la saveur incomparable. Un peu de menthe sauvage et le tour est bien joué. 

Garriguettes + basilic citron + menthe sauvage 

Les grands moules en silicone sont de la marque Lekue.








dimanche 18 septembre 2016

Galettes de quinoa à la coriandre et à l'ail (detox)


Vaccins, amalgames dentaires, produits cosmétiques, pharmaceutiques... 
nous sommes tous concernés par l'intoxication aux métaux lourds.


 Mes galettes de quinoa sont chargées en coriandre et ail pour aller les déloger. Une fois qu'on les a ramassés, il faut les évacuer donc c'est charbon suractivé avant et après le repas. Sans parler du goût qui est franchement à se taper le c** par terre.

Les herbes fraîches du marché de ce matin... Una maraviglia !

- j'ai mixé 6 belles tomates (du jardin de mes parents donc bien rouges, bien fermes et bien parfumées)
- dans ce jus épais j'ai mis environ 300 grammes de flocons de quinoa
- dans une casserole j'ai fait revenir un demi oignon rouge de Toulouges (très doux et parfumé) finement émincé avec 2 bouillons de légumes sans sel, 4 pincées de poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis j'ai incorporé dans le bol
- j'ai écrasé 4 gousses d'ail frais du marché puis mélangé avec le reste
- j'ai mis généreusement du basilic frais de mon jardin, du persil frais du marché, de la coriandre fraîche (une botte entière du marché de ce matin), de la menthe du jardin de mes parents
- j'ai ajouté une faisselle de chèvre du marché (du mari sicilien d'une copine qui travaille dans une chèvrerie) et 2 œufs d'un ami de mon frère
J'ai fait dorer dans une poêle à crêpe avec du beurre végétal omega 3 sans sel. Ça va très vite.
Pratiquement que des produits très frais et maison/famille/amis, ça participe au charme du plat !



Fondant d'amarante et courgettes au chèvre et à la crème d'amande


Oh ciel, je ne sais quel nom donner à cette délicieuse création du jour. Tellement dur de trouver à accomoder l'amarante que je suis bien contente de ma trouvaille qui fait se frotter le ventre alentour. Le premier béotien qui enlèvera toute la poésie de ce plat en l'appelant gratin, je m'occupe de lui de la pire des manières.

 4 courgettes bio taillées en petites rondelles
4 faisselles de chèvre
100 grammes de graines d'amarante moulues
100 grammes de farine de quinoa
Une briquette de 20 centilitres de crème d'amande
Un bouillon de légumes sans sel dissout dans un peu d'eau chaude
4 pincées de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café bombées d'herbes de Provence
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'un mélange d'huiles riches en omega 3

À four chaud 180°C, couvert de papier cuisine, jusqu'à ce que ça gratine (peut-être 40 minutes)




Caviar d'aubergine au cumin [zaalouk - Maroc]


La recette traditionnelle se fait à la poêle mais comme on est au Maroc, ça me donne envie d'offrir un petit hammam à mes aubergines avec une saine vapeur douce.

Choisissez-les non traitées/bio pour profiter de la peau : une mine d’or d’antioxydants ! Parmi eux, on trouve des anthocyanines. Si vous avez la chance de cuisiner des Black Magic, elles contiennent presque trois fois plus d’anthocyanines que les autres variétés d’aubergine analysées. 

Mixer :
- 6 petites aubergines vapeur douce
- 1 gousse d'ail
- Une cuillère à café de cumin en poudre
- Une cuillère à café de coriandre en poudre
- Une cuillère à café de paprika
- Bouillon de légumes sans sel
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Les galettes sont de quinoa, marque Le Pain des Fleurs
Quelques olives pour la déco

samedi 17 septembre 2016

Mini quiches soufflées "le plein de vert" au chèvre (sans pâte)

Des variantes à gogo pour cette idée d'apéro dînatoire, entrée, hors d'oeuvre, entremets, accompagnement de repas de fête, etc.
Au départ, j'ai créé ça pour ma fille qui ne pouvait plus piffrer les épinards. C'est maintenant sa recette préférée, sur la table une fois par semaine. Et puis ce qui lui plaît aussi, c'est l'animation dans la cuisine puisqu'il faut sans cesse se lever et aller chercher une nouvelle mini quiche dans le four laissé à 60°C. C'est très bon, facile à faire, assez rapide et bien pratique.
Tout mixer et au four à 180°C pendant 40 mn environ.



1ère recette :
- 2 fromages frais de chèvre le Ventoux (sans sel ajouté) 250 grammes
- 500 grammes de feuilles d'épinards fraîches
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes sans sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (mélange 4 huiles : colza, tournesol riche en acide oléique, tournesol, huile de pépins de raisin, vitamine D)
- 20 grammes de basilic frais
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ortie
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de mélange provençal (tomates séchées, persil séché, ail séché, poivron rouge séché...)
- une cuillère à café de marjolaine séchée

2ème recette :
2 sachets de jeunes pousses d'épinards
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1 bouillon de légumes sans sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques tours de moulin à poivre noir
4 cuillères à café bombées de thym frais
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées


3ème recette :
- 4 oeufs
- 4 faisselles de chèvre
- les sommités d'une botte de persil
- un grand sachet de mâche
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de marjolaine séchée
- une cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café de sarriette séchée
- une cuillère à café d'herbes de Provence
- deux bouillons de légumes sans sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- deux belles gousses d'ail


Je mets parfois :
- barquette d'estragon frais
- barquette d'aneth frais
- poudre d'ortie



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Mon petit jus de poivrons verts et gingembre


Le poivron vert en est à son stade chlorophyllien. C'est donc un excellent transmetteur d'énergie solaire et un purificateur du sang. À poids égal, il contient deux fois plus de vitamine C que l'orange. La pomme et le gingembre apprivoiseront sa note d’amertume.
DIVINEMENT BON !

À l'extracteur :
- 6 poivrons verts
- 1 pomme Juliet
- 1 morceau de gingembre


Aubergines farcies au chèvre et à l'estragon

Comment préparer une aubergine?
Tu laves l'aubergine.
Tu tranches l'aubergine.
Tu assaisonnes l'aubergine.
Oh puis finalement tu cuis l'aubergine.
Bon, allez, tu la jettes et tu te commandes une pizza.
Voilà la blague qui n'aura plus aucune raison d'exister après ÇA ⬇⬇⬇




Environ 10 grosses aubergines
20 petits champignons
1 oignon rouge
2 oeufs
4 faisselles de chèvre
2 bouillons de légumes sans sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 barquette d'estragon
1 barquette d'aneth
Huile olive
6 galettes de sarrasin


- Émincer les champignons, l'oignon
- Ciseler les herbes fraîches
- Ajouter 2 oeufs, 4 faisselles de chèvre
- En dernier, évider les aubergines et tailler la chair en petits dés.

- Ajouter 2 bouillons de légumes sans sel, quelques tours de moulin à poivre noir
- Faire revenir le tout avec de l'huile d'olive à couvert feu très doux
-Quand le mélange est cuit, garnir les coques d'aubergines
- Saupoudrer de chapelure obtenue en mixant des galettes de sarrasin sans sel Le Pain des fleurs pendant plusieurs secondes
- arroser le tout d'un filet d'huile d'olive

- enfourner à 180°C pendant 40 mn environ





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