Ministère de la Bouche: jaune d'œuf

mardi 1 avril 2014

Orties à l'honneur : blinis de quinoa et fèves zahtar

Quand je vois le limbe doré de mon blini-lune, je pense à ce dicton anglais "every cloud has a silver lining" (= tous les nuages sont bordés d'argent) traduction de notre "à quelque chose malheur est bon". Mais qui me trouvera un avantage à se faire piquer par les orties ? Sans doute le prix à payer pour tout ce que ça apporte. Et voici une recette pour anémiés qui, s'ils manquent de fer, ne manqueront pas d'argent, le prix du quinoa ayant grimpé de 80% en ce début d'année. Avec cette recette, je lance le défi "cuisine sauvage" organisé par le site recettes.de pour le mois d'avril 2014 dont j'ai l'honneur de faire partie du jury avec :

Albane de Eatmebaby

Alaro de Mes petites recettes préférées

Ella de La vraie recette

Jennifer de La cuisine de Jenny

Macaron Passion de Macaron Passion

Milye de Cooking Milye

Ministre de la bouche du Ministère de la bouche

Nathalielielie de Selon l'humeur... ou l'envie...

Nicole de Nicole Passions

Ninou de Le Miam de Ninou

Richard de Atelier aquarelle des saveurs

Sandstyle de Les Délices de Sandstyle

Spicy de Bienvenue chez Spicy

tartinade de fèves crues au zahtar et ortie

un petit bol de fèves fraîches décortiquées brièvement mixées

2 cuillères à café de zahtar à l'ortie

une cuillère à soupe d'huile d'olive

mon zahtar à l'ortie

6 cuillères à café de graines de sésame moulues

2 cuillères à café d'ortie en poudre (orties au four à 65°C pendant plusieurs heures)

1 cuillère à café de marjolaine

2 cuillères à café de thym

1 cuillère à café de sumac

pâte à blinis

200g de quinoa moulu (moulin à café SEB Prep’line)

250 ml de crème d'amande

4 jaunes d'oeuf

1 bouillon de légumes sans sel

1 cuillère à soupe bombée d'orties en poudre

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 ml d'eau

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vendredi 28 février 2014

Minis champ'burg'coeurs à la moutarde & bergamote

La moutarde est une des épices les plus anciennes du Monde et ses vertus aphrodisiaques sont connus depuis fort longtemps. Déjà en Grèce Antique elle était un aphrodisiaque reconnu et souvent utilisé. A ce titre, elle faisait partie des ingrédients indispensables pour confectionner les breuvages d’amour. La moutarde blanche, en particulier, était prescrite aux couples qui n'avaient pas encore d'enfants pour leur donner plus d'ardeur. Elle était également censée exalter le dynamisme des gens à tempérament froid. Ainsi, selon le naturaliste Pline l'Ancien : " Une femme froide et paresseuse peut devenir, avec quelques cuillerées de moutarde, une épouse idéale ". Au Moyen-Age, elle faisait partie des herbes dont la culture était interdite aux moines.

Avec ma recette, je participe au défi cuisine "Saint-Valentin Chic et Epicée" organisée ce mois de février sur le site recettes de.

Minis champ’burg’cœurs