Soupe de persil

 

Quand on sait tout ce qu'il y a dans le persil, on n'a franchement pas envie de le cuire, et d'une, et on a envie d'en mettre beaucoup, de deux. Alors mettons-y la botte dans cette soupe et n'hésitons pas à faire du cuit-cru parce que le brocoli et les haricots verts crus en jus, on est quand même loin du ravissement. De là à s'en passer...

 

à l'extracteur :

- 1 botte de persil cru

- 1 brocoli entier vapeur douce 

- 1 assiette de haricots verts vapeur douce

 

Mélanger avec :

- 1 gros oignon rouge de Toulouges coupé en gros morceaux et cuit avec de l'huile d'olive à couvert feu très doux puis mixé avec 1 bouillon de légumes sans sel

- vinaigre balsamique

- piment d'Espelette

 

Pour ceux qui ont droit au sel (quoiqu'il paraît que le miso est bon pour la tension), ajouter une cuillère de miso (ne pas chauffer) par assiette pour un retournement de paupières. Ô vertige de la grandeur gustative !

 

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Douceur de flageolets aux légumes d'automne - note orientale

Servie dans une cassolette / cazuela, voilà une soupe d'automne bien parfumée, grâce aux topinambours et aux cristaux d'huiles essentielles, qui fait un peu voyager les flageolets.

Douceur de flageolets aux légumes d’automne – note orientale

Mixer tous les ingrédients :   -          5 cs de flageolets cuits à couvert feu très doux (ils ont trempé toute la nuit dans l’eau froide puis ont été rincés avant cuisson) -          1 petit potimarron cuit à la vapeur douce, puis évidé et pelé -          2 topinambours cuits à la vapeur douce -          Huile de sésame -          Poivre -          Cristaux d’huiles essentielles mélange oriental (mains bien propres, je plonge deux fois mon index dans le pot et j’ajoute les cristaux qui restent collés à mon doigt, soit très peu car c’est assez fort) -          2 bouillons de légumes Rapunzel pauvres en sel -          2 verres d’eau pour une soupe épaisse

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potage d'automne au curry

Potage à déguster aussi bien froid que chaud.

Pièce de raku réalisée par Sandrine David, Céret (66).

Potage d’automne au curry

1)    Cuire un potimarron à la vapeur douce.

2)    Evidez-le une fois cuit et mixez-le avec : -         150g de châtaignes pelées et cuites à la vapeur  douce -         6 cs de lentilles cuites (trempés une nuit dans l’eau, rincées et cuites à couvert feu très doux) -         3 cc curry sans sel (fait maison) -         1cs huile noix -         1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sodium -    de l'eau (quantité selon la consistance souhaitée) http://recettes.de/soupe http://recettes.de/lentilles http://recettes.de/potiron http://recettes.de/potimarron http://recettes.de/chataigne http://recettes.de/cuisine-sans-gluten http://recettes.de/cuisine-vegetarienne