Ca fonctionne très bien à l’apéro mais aussi en entrée, en
accompagnement légumes ou pour agrémenter un dessert [Quand le potiron a le don
d’ubiquité]. Et pourquoi pas pour ces fêtes ? Un Noël au parfum antillais,
un réveillon avec un brin d’originalité, au jour de l’an pour une année qui
commence très bien : saveur, texture, couleur, nutrition, tout y est. Ma
petite de 4 ans s’en est fait une ventrée, quelque chose de bien.
recette des brochettes de potiron au colombo coco
1-
potiron à chair ferme (sucrine du Berry ici)
taillée en petits dés (quantité : l’équivalent d’un grand bol)
2-
marinade : mixer 2 cc d’huile de noix de
coco, environ 6 cc de jus de citron vert, 2 cc d’épices colombo, 1 bouillon de
légumes Rapunzel pauvre en sel.
3-
On mélange 1 avec 2
4-
Laisser mariner deux ou trois heures au frigo
5-
Etaler sur du papier végétal sur une plaque
6-
Enfourner dans un four préchauffé à 65°C, tout en haut
7-
Laisser cuire à 65°C pendant 4H30
8-
Pour les brochettes (de bambou ici), alterner ces dés de potiron
avec des raisins secs
