Crêpes de châtaignes et pois chiches au raz el hanout

 

J'ai choisi d'accompagner ces crêpes hors normes, mais néanmoins succulentes et diététiques, avec du raisiné de figues et ail (fait à Baixas, 66)

Pâte à crêpes

(1 repas pour 4 personnes)

Mixer les ingrédients :

-          10 cs farine châtaignes

-          5 cs farine pois chiches

-          2 cc raz el hanout sans sel (ID BIO par ex)

-          3 cs mélange d’huiles type Isio 4

-          eau selon la consistance désirée

 Juste après avoir versé la pâte dans la poêle, avant que la crêpe ne soit trop cuite sur la face visible, j’ai semé des graines de tournesol pour qu’elles soient prises dans la crêpe et pour la texturer un peu. Quand la crêpe est retournée, les graines sont grillées/toastées.

Cuire les crêpes à couvert feu très doux environ 5 mn de chaque côté.

Le résultat frise le croustillant.

Ici, les crêpes de châtaignes et pois chiches au raz el hanout sont servies avec un œuf au plat, de l'aubergine au raz el hanout et du raisiné de figues et ail.

 

 

 

 

 

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Colombo de pois-chiches en nage de tomates et tartines de sarrasin à la crème Adèle

Voilà un plat bon pour la tension (une forte proportion d'ingrédients aide à lutter contre l'hypertension) et beau comme la vie. Et il est aussi beau que bon. Bon comme l'amour et bon pour l'amour ! Les pois-chiches sont aphrodisiaques.

pour 2 personnes (sur la journée)

1- Emincez 1 petit poivron rouge, 1/2 oignon doux (oignon rouge de Toulouges idéalement) et les cuire à l'étouffée (feu très doux, couvert) avec 2 bouillons de légumes Rapunzel pauvre en sodium et de l'huile d'olive. Remuez de temps en temps.
3- En fin de cuisson, ajoutez une dizaine de belles tomates coupées en petits morceaux avec 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sodium et écrasez/remuez de temps en temps.
4- Mixez le tout après avoir ajouté 5 cuillères à café d'épices colombo sans sel (ID BIO par exemple).
5- Ajoutez les pois-chiches. Ils ont trempé une nuit dans l'eau froide, ont été cuits à feu très doux et égouttés. Comptez environ 5 cuillères à soupe par personne.

tartines à la crème Adèle

- tartines 100% sarrasin sans sel sans sucres ajoutés "Le Pain des Fleurs"
- crème Adèle : mixez 4 gousses d'ail (frais de préférence) + basilic frais + persil frais + 1 bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sodium + quelques cuillères d'un mélange de graines toastées et moulues (moulin à café Seb Prep'Line) + huile d'olive

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