INGREDIENTS :
spaghetti, huile d'olive, basilic frais, ail frais, tofu, herbes de Provence, citron non traité, miel, bouillon Rapunzel pauvre en sodium, persil
* On respecte une proportion de 2/3 céréales (riz) pour 1/3 légumineuses (tofu)
* tofu : 40 à 60g/personne pour une journée, je pense
* donc riz : de 80 à 120g/personne sur les deux repas
- SPAGHETTI de riz complet trempés une nuit dans l'eau froide
- cuits à la vapeur
- après cuisson, dans l'égouttoir + rincés à l'eau froide pour les désolidariser
- SAUCE ---> au mixer : huile d'olive + basilic frais + ail frais
- TOFU émincé en petits dés + herbes de Provence + citron entier en rondelles fines + huile d'olive + miel
- le tout dans une sauteuse couverte à feu très doux
- quand la cuisson est achevée, j'ajoute un bouillon RAPUNZEL pauvre en sodium et je mélange le tout
- persil dans la salade pour sa vitamine C qui permet une meilleure assimilation du fer (le tofu est une excellente source de fer)
tofu-spaghetti duet in Provence with lemony accent
1- Soak your brown rice spaghetti overnight in cold water.
2- Steam them.
3- When it's done, run them under cold water in a strainer.
4- dressing : mix together fresh basil, fresh garlic, olive oil.
In a deep frying pan :
5- Cut the firm tofu into small cubes.
6- Slice the lemon across its width into thin wheels
7- Add herbes de Provence, olive oil and honey.
8- Cover and cook on low-heat setting.
9- When it's done, add a pure organic vegetable bouillon Rapunzel no salt added.
With favourable food combinations, the bioavailability of the iron in tofu is noticeably increased. Tofu is a very good source of iron. Toss the salad with fresh parsley. It is high in vitamin C. It results in generous levels of iron absorption.
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