Ministère de la Bouche: cannelle

vendredi 21 mars 2014

Ma petite crème dessert graines & noix (inspiration halva roumain)

Amande contenue dans l'akène de l'anacardier se développant en premier à l'extrémité d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou. Au centre de la noix se trouve cette seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimètres de longueur entourée d'une pellicule blanche. De quoi vous parle-je ? De la noix de cajou messieurs dames, l'un des meilleurs fruits oléagineux qui soient, paraît-il mais aussi l'un des moins riches en lipides. Associons-là aux graines de tournesol, source d’acides gras essentiels et de phytostérols.

Mais pourquoi ai-je l'air si sérieuse ? Mais parce que j'ai des gens à impressionner : je participe au défi tout mini organisé par le site recettes.de.

Une petite épice, une petite herbe, une petite fleur et ma recette, là voilà :

MA PETITE CREME DESSERT GRAINES & NOIX (INSPIRATION HALVA ROUMAIN)

pour 2 personnes

25g de graines de tournesol moulues (moulin à café SEB Prep'line)

35g de noix de cajou moulues

1 cc de miel d'eucalyptus

4 cc de tisane détente (aubépine + mélisse + lavande + passiflore + houblon + badiane)

mercredi 10 avril 2013

Beurre de curcuma au gingembre

Un beurre qui était avant de refroidir une confiture de curcuma au gingembre, pas très conventionnelle je l'admets, mais qui nous empêche de bousculer les codes, surtout si c'est pour la bonne cause ? Je m'explique : le curcuma est l'anti-inflammatoire naturel le plus puissant (autant que la cortisone sans les effets secondaires) et son efficacité est potentialisée par le gingembre et une matière grasse (l'huile de noix de coco ici qui fait que la préparation se fige en refroidissant). Si vous présentez une affection en -ite, voilà qui devrait vous intéresser.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire organisé sur le site recettes.de dont le thème du mois d'avril est l'arc-en-ciel et je joue dans la catégorie "couleur orange".

- Moudre finement 6 petits rhizomes de curcuma du Pérou frais et 1 cm de gingembre frais (moulin à café Seb Prep'line)
- dissoudre 2 cuillères à café de kuzu dans un peu d'eau
- ajouter le curcuma et le gingembre moulus
- mélanger sur feu très doux jusqu'à ce que ça épaississe
- hors du feu, ajouter 2 giclées de jus de citron vert, 1 cuillère à café d'huile de noix de coco, 1 cuillère à café de miel crémeux de lavande maritime, 1 peu de poudre de cannelle

Le résultat est une délicieuse confiture de curcuma au gingembre et coco.
On verse dans un petit pot de confiture que l'on place au frigo et la préparation se fige pour donner un beurre de curcuma au gingembre et coco.

Le kuzu aide à rétablir un bon transit, dans tous les cas de figure.

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