Soupe à l'oeuf et aux asperges

Quand ma mère me faisait sa "soupe à l'oeuf", qu'elle tenait de ma Mamée, c'était la fête ! Le jour où j'ai voulu la refaire chez moi, je me suis amusée à deviner la recette. Après consultation, c'est pas vraiment vraiment ça (pour la méthode) mais on retrouve le goût, donc ne nous formalisons pas et régalons-nous. Pensez aussi à régaler famille et amis à l'occasion de Pâques.
Ma suggestion dessert de Pâques : http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2014/04/la-marche-de-lempereur-version-dessert.html 


Avec cette recette, je participe au défi cuisine de mars 2015, organisé par le site recettes.de : "Les recettes de grand-mère à votre manière".


Faire cuire à couvert feu très doux :
* 1 botte d'asperges
* 1 oignon rouge de Toulouges émincé
* 1 à 2 gousses d'ail frais émincées
* 1 bouillon de légumes sans sel
* du poivre noir moulu (4 pincées pour moi)
* de l'huile d'olive (2 càs pour moi)


Je vous recommande particulièrement l'huile d'olive Terre de Crète :
http://www.terre2crete.com/


Passer la poêlée cuite à l'extracteur de jus. Si vous n'avez pas d'extracteur, mixez le tout et filtrez, avec une étamine par exemple.
Délayer 2 jaunes d'oeufs crus dans le jus obtenu.


Tiens, c'est marrant : le lendemain de la publication je me rappelle que j'avais déjà fait un truc dans le genre ! Comme quoi, c'est ma madeleine de Proust, cette soupe !
http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2013/05/soupe-versailles-loeuf-asperges-et.html


Bonne dégustation !

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