Mini quiches soufflées "le plein de vert" au chèvre (sans pâte)

Des variantes à gogo pour cette idée d'apéro dînatoire, entrée, hors d'oeuvre, entremets, accompagnement de repas de fête, etc.

Au départ, j'ai créé ça pour ma fille qui ne pouvait plus piffrer les épinards. C'est maintenant sa recette préférée, sur la table une fois par semaine. Et puis ce qui lui plaît aussi, c'est l'animation dans la cuisine puisqu'il faut sans cesse se lever et aller chercher une nouvelle mini quiche dans le four laissé à 60°C. C'est très bon, facile à faire, assez rapide et bien pratique.

Tout mixer et au four à 180°C pendant 40 mn environ.

1ère recette :
- 2 fromages frais de chèvre le Ventoux (sans sel ajouté) 250 grammes
- 500 grammes de feuilles d'épinards fraîches
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes sans sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (mélange 4 huiles : colza, tournesol riche en acide oléique, tournesol, huile de pépins de raisin, vitamine D)
- 20 grammes de basilic frais
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ortie
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de mélange provençal (tomates séchées, persil séché, ail séché, poivron rouge séché...)
- une cuillère à café de marjolaine séchée

2ème recette :
2 sachets de jeunes pousses d'épinards
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1 bouillon de légumes sans sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques tours de moulin à poivre noir
4 cuillères à café bombées de thym frais
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées

3ème recette :
- 4 oeufs
- 4 faisselles de chèvre
- les sommités d'une botte de persil
- un grand sachet de mâche
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de marjolaine séchée
- une cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café de sarriette séchée
- une cuillère à café d'herbes de Provence
- deux bouillons de légumes sans sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- deux belles gousses d'ail

Je mets parfois :
- barquette d'estragon frais
- barquette d'aneth frais
- poudre d'ortie


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Coussins d'épinard fourrés à la crème de noix

 

 

Encore une formule qui devrait plaire aux menottes dodues.

Pour 4 personnes environ, mixer :

- 500 g d'épinards frais
- 80 g de farine d'avoine
- 80 g de farine de manioc
- une gousse d'ail
- un bouillon de légumes sans sel
- une cuillère à café de sarriette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin

Étaler la préparation sur du papier cuisson sur une plaque.
Saupoudrer de graines de sésame.
Dessiner un damier selon la taille désirée des coussins, même si la pâte est plutôt liquide et que les traits ne semblent pas trop tenir. Le temps fera l'affaire.
Enfourner au plus haut du four à 65°C pendant 10 heures environ.
Pour la crème de noix, mixer des oléagineux (ici : noix, noix de pécan, pistaches, amandes) avec de l'eau.
Étaler la crème de noix entre deux coussins d'épinards.

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Menu-type VG 3

 

* Noodles de sarrasin et patate douce
* Haricots azukis + asperges crues + oignon rouge de Toulouges + graines de tournesol + graines de sésame + sauce (jus cuisson azukis, sarriette fraîche, ail, bouillon de légumes, huile colza)
* Mâche et roquette

 

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Menu-type VG 1

 

* Tartines de sarrasin, tomate et ail (façon pan tomate)

* Tartine de fromage de brebis
* Haricots blancs au curry et crème d'amande
* Asperges vinaigrette
* Soupe de courgette, oignon, ail et sarriette
* Boulettes de graines moulues au miel

 

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pomme-crêpe au poivre d'âne

Le poivre d'âne ? C'est la sarriette, et l'action de cette petite plante aromatique sur la libido a nourri sa réputation sulfureuse. Voilà comment des pommes de TERRE vous enverront au 7ème CIEL ! Par ailleurs, la sarriette est un excellent anti-infectieux et mes pommes de terre, étant non traitées, ont conservé leur enveloppe qui renforceront votre immunité. Il n'y a qu'à mixer vos pommes vapeur entières avec de jolies feuilles de sarriette et un bouillon de légumes Rapunzel pauvre en sel. Ensuite, il faut huiler une poêle à crêpes, aplatir la préparation et laisser dorer à couvert feu très doux. Pour la retourner, mieux vaut peut-être s'aider d'une assiette (glisser la crêpe dedans dans un premier temps). Un goût,un goût !

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